¿Cómo hacer sopa de ternera Huainan?

Paquete estofado: 7 gramos de laurel, 9 gramos de canela, 10 gramos de frutos de hierba, 15 gramos de galanga, 7 gramos de angélica, 9 gramos de ajenjo, 15 gramos de arena aromática, 12 gramos de melocotones, 10 gramos de heno. Mézclalos, remójalos en agua fría durante unos diez minutos, luego envuélvelos en un paño y resérvalos.

Preparación de sopa: 10 libras de agua, 70 gramos de sal, 70 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar, 3 libras de huesos de pierna de res, un esqueleto de pollo y una o dos mantequillas picantes. 50 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de jengibre y 50 gramos de ajo. Un poco de carne,

Preparación de aceite picante: Calentar mantequilla en una olla, agregar la cebolla y las rodajas de jengibre, cuando la cebolla y el jengibre se vuelvan una pasta, apagar el fuego, sacar la cebolla y las rodajas de jengibre, luego agregue el chile en polvo y mezcle bien.

Método de preparación: Poner en la olla 10 kilogramos de agua, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, el glutamato monosódico, el azúcar de la fórmula, así como los huesos de pierna de res y las costillas de pollo lavadas y remojadas, usar bajo a medio Cocine a fuego lento durante 1-2 horas. Cuando la sopa tenga un fuerte sabor a médula ósea, retire los huesos y úselos la próxima vez. Cuando la carne esté cocida aproximadamente al 80%, sácala, sécala y córtala en rodajas. Cuando el sabor del hueso es fuerte, cuanto más fino mejor.

Cómo comer sopa de ternera de Huainan: Poner en un colador medio fideos de boniato y medio millar de fideos remojados en agua fría, añadirlos a la sopa, llevar a ebullición, sacar y reservar. , poner en el bol cebolla verde picada y ajo picado, servir un poco de sopa con un cucharón y verter el aroma, luego añadir miles de fideos y hervir, y poner unas rodajas de carne en la superficie.