Práctica de deslizamiento de setas

Hay tres formas de hacerlo: salteado, guisado o estofado. La carne salteada con champiñones y verduras queda deliciosa.

Lavar las setas y escaldarlas en una olla con agua hirviendo. Escaldar las verduras pequeñas en agua ligeramente salada hasta que se sequen, retirarlas y escurrirlas. Cortar el lomo de cerdo en trozos pequeños de espesor uniforme. Use una cuchara especial para condimentar para agregar media cucharada de sal y una cucharada de polvo de cinco especias a la carne de cerdo cortada. Utilice una cuchara un poco más grande para beber la sopa, agregue una cucharada de salsa de soja y una cucharada de almidón.

Pon un poco de aceite en el wok, sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego añade los champiñones remojados. Agrega un poco de sal, media cucharada de salsa de soja light y media cucharada de salsa de ostras. Escurrir el agua a fuego alto, sacarla en un plato, picar un poco de pimiento verde y rojo y espolvorearlo por encima.

Pleurotus ostreatus debe su nombre a la mucosidad de la superficie del casquete, que tiene un efecto inhibidor sobre los tumores. Ha sido ampliamente promocionado en las tres provincias del noreste y es un hongo comestible prometedor.

Antes de cocinar las setas ostra, puedes remojarlas en agua tibia. Quedan riquísimas. Presta atención al agua tibia, porque si usas agua fría, este sabor a umami no saldrá y tendrá un sabor insípido. También podemos remojar las setas de ostra secas en agua con azúcar a 40°, para que las setas de ostra conserven su propio sabor y contengan azúcar, haciéndolas más ricas.