Cómo hacer pastel de carne con ciruelas de Wenzhou y cómo comerlo bien

Ingredientes

400 gramos de carne de flor de ciruelo (paleta de cerdo), 2 hojas de ciruela, un poco de jengibre picado, un poco de salsa de soja, un poco de vino de cocción y un poco de sal.

Forma de elaboración

1. Cortar en dados la pulpa de la flor de ciruelo, picarla en trozos pequeños, añadir los ingredientes y remover.

2. Utilice agua corriente para lavar el polvo y la sal de la superficie de las flores de ciruelo y luego sumérjalas en agua fría durante media hora.

3. Picar las verduras de ciruela y mezclar bien con la carne picada.

4. Coge un plato plano, rellénalo con carne picada y verduras, aplanalo y cocínalo en una vaporera durante 20 minutos.

5. Una vez que el pastel de carne al vapor se haya enfriado, córtelo en rodajas.

6. Ponlo en una olla y cocina al vapor a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados.