Mini mundo de concha de caracol
convivir con amigos de todo el mundo también trae el "sabor de ciudad natal" de todo el mundo".
Podrás encontrar la fragancia y el confort del café por la mañana.
Podrás disfrutar tranquilamente de un exquisito y dulce té de la tarde.
También podrás disfrutar fácilmente de una lujosa cena tradicional francesa.
En una esquina tranquila cerca del templo Jing'an,
hay un bistró francés con su propia panadería.
Conquisté a un grupo de amigos franceses quisquillosos a mi alrededor.
Pasa un palito francés a casa todos los días,
o calma tu nostalgia con los platos tradicionales aquí.
Disfruta de un día en Francia, ¡ve aquí!
Café Cosonpe
En Francia, el día comienza con una rebanada de pan calentito.
Para cada mañana en la que te levantas temprano y estás ocupado, lo adecuado para despertar tu espíritu somnoliento debe ser un trozo de pan calentito recién horneado por los franceses. Por la mañana, caminé hasta la conocida panadería de la esquina y me despertó el olor a mantequilla de trigo que flotaba desde el interior. Era un cálido ritual para comenzar un nuevo día.
El pan es una parte indispensable de la vida francesa y uno de los símbolos de la cocina francesa. No importa en qué ciudad te encuentres, la gente caminando por las calles con baguettes es parte del paisaje único y encantador de este país.
En la esquina de Wuding Road, hay una sencilla panadería francesa, pero no se puede encontrar el número ni el nombre de la casa. Una habitación pequeña siempre está animada, llena de la calidez y la sencillez de una tienda callejera francesa. Los extranjeros que van y vienen, los trabajadores administrativos que se apresuran a ir a trabajar y los abuelos con sus hijos, naturalmente, abren la puerta al pasar y compran un trozo de pan antes de irse.
La panadería tiene muchos tipos de pan, y la calidad de los productos también es muy buena en Shanghai, siguiendo los métodos tradicionales. Por supuesto, también hay algunos modelos especiales, bastante pensados y llenos de sorpresas. Hay pocos campos minados con los ojos cerrados.
Cuando descubrí esta tienda por primera vez en 2017, me conquistaron las baguettes de aquí. Completos y bien proporcionados, los bordes de los cuchillos son limpios y uniformes, revelando el cuerpo dorado del pan. Los poros del interior son uniformes y ligeramente húmedos, y se puede oler el ligero aroma de la levadura natural. Cuando salió del horno, la baguette caliente estaba crujiente por fuera y dura por dentro. El aroma y el sabor eran encantadores. Me enamoré de ella desde ese momento.
Si la leche de soja y los palitos de masa fritos son la combinación perfecta para el desayuno chino, entonces el compañero dorado del desayuno francés es el songke y el café. Incluso si no estás acostumbrado al pan de masa madre francés, no hay casi nadie a quien no le guste el pan francés crujiente y mantecoso. Muerde el pan crujiente, delicioso y ligeramente dulce, y luego bebe el café con leche suave y amargo, y tu espíritu somnoliento se animará con la felicidad.
Exquisito té de la tarde francés
No importa lo ocupado que estés, debes disfrutar de esta dulce tarde.
¿Qué más te viene a la cabeza cuando piensas en Francia? Lo primero que me viene a la mente probablemente sean los postres franceses. La apariencia es exquisita y delicada, pero hay capas complejas escondidas en su interior. Los románticos franceses convierten los postres en arte. Por lo tanto, no solo a los británicos les encanta tomar el té de la tarde, sino que también los franceses a quienes les encanta disfrutar de una vida hermosa y tranquila. Té de la tarde de postre dulce francés único.
Los exquisitos postres de Chen Fang se elaboran en tamaños mini utilizando espejos clásicos, como macarrones, chocolate, hojaldres de chantilly, el clásico Napoleón de vainilla y caramelo, pastel de mousse de chocolate y tarta de limón y clouli. Aunque es mini, aún mantiene un sabor y un nivel de sabor excelentes. Este juego de té de la tarde cubre casi todo tipo de postres franceses y es muy clásico. Puedes disfrutar de la esencia de los postres franceses de una sola vez.
El té de la tarde también viene con bocadillos salados. Los minis crujientes y fragantes son muy lindos. Relleno de salmón ahumado en casa, es un sándwich encomiable, servido con salsa crème fraîche y terminado en dos o tres bocados. Bastante sabroso.
Las mini hamburguesas son pequeñas pero riquísimas. La base de la hamburguesa hecha de pan Briot tiene un rico sabor a mantequilla. La hamburguesa de ternera se combina con una rica salsa y grandes trozos de foie gras, lo que hace que la hamburguesa sea tan exquisita como la cocina francesa.
Sabor francés clásico tradicional
Todos los modelos presentan cocina francesa con raíces históricas.
Lo más importante de la repostería francesa caliente y del exquisito té francés de la tarde proviene de este moderno bistró francés. Ubicado en el distrito comercial del Templo Jing'an, evita el ajetreo y se esconde silenciosamente en la esquina de Wuding Road, que está llena de vida. Es muy popular a la hora de cenar, donde se puede degustar la belleza clásica de la cocina francesa centenaria.
Como nuestro bistró favorito, el menú se ha ampliado varias veces, pero siempre pensamos en él cada vez que queremos comida tradicional francesa. En primer lugar, porque nunca te cansas de comer los clásicos y siempre son inolvidables, en segundo lugar, porque aquí los platos se han mejorado basándose en la tradición y se vuelven más exquisitos. Cada bocado puede demostrar la pasión y la intención del chef, que sigue adelante; tráenos una pequeña y agradable sorpresa.
También hay una pequeña bodega francesa que nos encanta, que contiene cientos de vinos de alta calidad procedentes de las principales zonas de producción de sur a norte y de este a oeste, abarcando vinos representativos de cada zona de producción. Incluso incluye el famoso vino añejo de colección de Daming Village. Las cenas francesas deben acompañarse adecuadamente con vino.
Así que cada vez que vengo a comer, es divertido pedir comida y elegir vino. Como invitados habituales, le pedimos al gerente que nos llevara a visitar la bodega. Además de la selección de vinos, también pudimos aprender mucho sobre el maridaje de vinos y comidas.
Pastel tradicional francés
p? El té es un clásico que se puede encontrar en todos los pubs y carnicerías franceses, y también es la firma aquí. El fragante relleno de carne se envuelve con jamón, muslo de pato, foie gras y otros ingredientes. El gel tiene un aroma dulce y un toque de humo, mezclado con el aroma de trufa negra y pistacho, y el rico aroma se conecta en un todo rico y satisfactorio, lo que hace que el sabor campestre francés sea particularmente exquisito.
Combinación de áspic campestre
El áspic campestre también es un plato clásico francés con una historia de 100 años. Debido a su exquisita mano de obra y compleja producción, rara vez se ve en la Ciudad Mágica. ¡Sorprendentemente, la combinación de gelatina aquí se ha actualizado recientemente! Es más exquisito y se combina con pan y vino tinto, lo que ha ayudado a muchos amigos franceses a solucionar la nostalgia en sus lenguas.
La versión verde se basa en un sabor mixto de vainilla. El sabor ácido y fresco se entrelaza con la sensación de la carne, que resulta refrescante y apetitosa. El del medio tiene un aroma evidente a pistachos, foie gras aceitoso, aroma aceitoso, felicidad. El último tiene un distintivo sabor ahumado y es suave y jugoso. Cada sabor es muy diferente pero carnoso, un clásico sabor campestre francés, atrevido y elegante.
Tarta de gelatina de foie gras Lucie
El foie gras Lucie, elaborado en Francia, es uno de los tres tesoros de la cocina francesa y una de las tres delicias. Su rica y maravillosa fragancia de aceite siempre hace que la gente se hunda en él inconscientemente. El foie gras debe remojarse en una mezcla de hierbas y vino, asarse durante mucho tiempo mediante un proceso especial, colocarse en frascos sellados con grasa de ganso y luego darse tiempo para permitir que los sabores se mezclen y se asienten para hacer un buen foie gras.
En Francia, la mermelada de higos es un compañero clásico del foie gras, y la mermelada de higos aquí no es sencilla. Se marina en oporto blanco, se hornea y luego se filtra cuidadosamente. El sabor agridulce equilibra el rico sabor del foie gras. Es un placer incomparable cuando se combina con el crujiente pan brioche.
Sopa francesa crujiente de trufa negra
La sopa crujiente de trufa negra es una obra maestra del famoso chef francés Bogut. Apareció por primera vez en el menú que creó para la familia real francesa en el Palacio del Elíseo en Francia. No solo es necesario cocinar la base de la sopa a una temperatura constante durante toda la noche, sino que la pasta también necesita tiempo para refrigerarse y doblarse capa por capa, lo cual requiere mucha mano de obra.
Después de servir, cubrir con trufa negra. Puede romper pasteles con tanta gracia como la realeza francesa. La trufa negra cae en la sopa y el aroma se difunde con el calor. Añadiendo foie gras, ternera, trufa negra y otros ingredientes, la rica y rica base de la sopa se mezcla con una masa crujiente, con aroma a trufa negra, que satisface el cuerpo y la mente.
50g de caviar siberiano con salsa de crema proteica y galletas saladas de soda.
Además de foie gras, las trufas son caviar, y Chen Fang es como un tesoro con una cáscara brillante y húmeda. A la hora de degustar el caviar hay que acompañarlo con un exquisito y elegante champagne y una exclusiva cuchara de concha, para que la elegante ceremonia esté a la altura de su gusto.
En Siberia, las galletas de soda son el acompañamiento estándar del caviar. Están hechos con una salsa de crema blanca ligeramente batida y con una cucharada de caviar en el fondo. El caviar importado baila con gracia en la boca y, después de beber el champán, toda la persona quiere bailar con la comida.
Salmón a la Plancha con Patatas
El salmón real ahumado típico aquí también es muy bueno. El marinado prolongado le da al salmón una textura más flexible y un rico sabor, y cuando se combina con nueces ahumadas en frío, el sabor es complejo y encantador, con el aroma aceitoso único del salmón, y es muy tierno y suave.
La guarnición de patatas, el soufflé, es ligera y aireada, con un interior hueco como un hojaldre, relleno de salsa de crema agria francesa. Servir con salmón. Caviar, puré de aguacate, piel de lima, leche e hinojo son platos aparentemente sencillos, pero que van sorprendiendo poco a poco.
Imagen izquierda: Anguila a la plancha con gel de vino Shaoxing y foie gras Lujie.
Derecha: Tartar de atún rojo con crujiente de copos de arroz
Mermelada de mantequilla, caviar de esturión siberiano
El tartar de atún es lo mismo que el tartar de ternera, ambos es un plato clásico aquí. El atún estaba delicioso y dulce, combinado con crujientes hojuelas de arroz y una delicada mermelada de mantequilla, rica y contrastante. Otro plato es un plato creativo poco común aquí. También resulta muy armonioso el dulzor de la anguila asada envuelta en foie gras. El gel de vino de arroz agridulce es simplemente aburrido, la tradición y la creatividad son maravillosas.
Bogavante azul de Bretaña con pasta.
Salsa de bogavante, salsa de tomate fresco, nata fresca, hojas de albahaca y hierbas frescas.
Hay tres platos clásicos entre los platos básicos. No te los pierdas cuando vengas aquí. La langosta azul de Bretaña es la primera de la temporada. Sólo 1 entre 10.000 es raro, y la dificultad de capturarlo hace que este precioso tesoro marino sea muy buscado por los gourmets franceses desde el siglo XV. Es uno de los favoritos en los mejores restaurantes de Francia.
La langosta azul fresca de esta temporada tiene huevas de camarón regordetas y no requiere condimentos ni cocción complicados. El calor perfecto resalta la textura tierna y crujiente de los camarones. La salsa de langosta es rica en las bondades del océano y impregna la pasta. También puedes comer un manojo de huevas de langosta dulces y crujientes con una copa de vino blanco Chablis para vivir una experiencia refrescante y maravillosa.
Pollo Bressie francés con trufa de mantequilla y puré de patatas con trufa negra, original salsa de pollo.
Francia se llama "Gallo de la Galia", y este "pollo" es el "pollo nacional" de Francia, el pollo Brescie. Al igual que el vino, el pollo de Brest, que tiene un área de producción legal con AOC y estrictos estándares de supervisión de cría, es la primera opción para los restaurantes Michelin franceses, y la corona roja, las plumas blancas y las patas azules resultan ser los colores de la bandera francesa. El concurso de pollo Bracey se lleva a cabo todos los años en Nochebuena en el área de Bracey, y el premio mayor es el plato principal de la cena de Navidad en Ashley Palace.
Utilice mantequilla de trufa negra condimentada especial para prepararla en la cavidad del pollo y realzar el aroma. Después de asarlo, el aroma por sí solo es suficiente para atraer a la gente. Puedes decirle al camarero que le tome una foto y luego entregársela a la cocina para que la corte con cuidado. Después de servir, puedes afeitar las trufas negras francesas, lo cual está lleno de ritual.
La grasa del pollo estofado se distribuye uniformemente, el aroma del pollo es muy rico, el pollo asado está crujiente, el jugo del pollo está lleno, la carne es deliciosa y masticable, incluso la pechuga de pollo es fragante y tiene un sabor suave. No es de extrañar que el Primer Ministro francés sea un admirador. El pollo fresco y delicioso combina perfectamente con el vino Pinot Noir de Borgoña, que es afrutado y refrescante.
Filete Wellington exclusivo de Racine (lomo de ternera Wagyu de pura raza australiana M9)
Verduras asadas sazonadas, puré de patatas con trufa y salsa de trufa al vino tinto.
Wellington es el plato estrella aquí y una de las piedras de toque de las habilidades del chef. La piel crujiente debe tener capas y ser fragante. La carne cocida debe cocinarse con precisión y la salsa de champiñones debe estar delicada. Demasiado húmedo o demasiado seco afectará el sabor.
Wellington aquí ya es muy popular, y ahora no es sólo por la apariencia. El método de envoltura cilíndrica permite que la masa, el foie gras y la salsa de champiñones trufados envuelvan la carne de manera más uniforme y que la carne tenga más peso, lo que hace que cada bocado esté lleno de satisfacción.
La panadería puede elaborar productos excelentes y la repostería del restaurante seguro que no estará mal. La carne suave y tierna se combina con el foie gras aceitoso que se derrite en la boca y, junto con la piel crujiente y cremosa, el aroma se desborda. Trufas negras en salsa de champiñones, maridadas con un rico jugo de trufa al vino tinto y una copa de vino tinto de Burdeos con un sabor ligeramente mineral. Tiene una fuerte sensación de beber y comer carne, sin perder la elegancia francesa.
Bacalao de aguas profundas a la plancha con caviar siberiano
Bacalao ahumado en salsa de coliflor y salsa de bogavante
Además, también probamos el recién mejorado bacalao a la plancha, que Estaba fresco y tierno. Dulce, con un encantador aroma ahumado. La salsa espumosa de langosta es deliciosa y ligera, y se combina con caviar y salsa de coliflor con queso para realzar el sabor. Hay lentejas escondidas debajo del pescado, que son populares en la cocina francesa y añaden un placer de masticar a la vez que son suaves.
Aunque cada plato aquí es particularmente exquisito, muchos platos aún conservan la sinceridad de una taberna rural. Si quieres comer más platos, haz más amigos y abre una botella de buen vino.
Encontrando una noche romántica y ambigua en París
Un pequeño jardín clásico francés escondido en Ma Xiao Road en Shanghai.
Este alegre bistró francés puede considerarse nuestro verdadero "viejo amigo". El jefe también es una persona con personalidad. No sólo está obsesionado con estudiar los platos, sino que a menudo se le ocurren algunas ideas interesantes. Después de repetidas renovaciones, el restaurante se ha vuelto cada vez más exquisito y romántico.
Desde su apertura en 2017, este bistró francés se ha convertido en uno de nuestros favoritos y de muchos de nuestros amigos franceses.
Desde un patio natural al aire libre hasta un sofisticado bistró retro, hemos visto crecer el lugar.
Lo que antes era un pequeño jardín exterior al estilo del sur de Francia se ha vuelto más cálido y romántico, pero siempre ha sido verde y natural. Como el exquisito restaurante con jardín de París. Obras de arte cuidadosamente talladas, candelabros románticos y clásicos, cada flor y cada planta verde son perfectas.
Además del pequeño jardín exterior, entrar en la habitación con chimenea es como entrar en una elegante taberna rural francesa. En las paredes cuelgan pinturas al óleo impresionistas y hay muchas antigüedades y artesanías exquisitas. la sala., con historia e historias formadas a lo largo del tiempo.
Lo sorprendente es que aquí hay nuevas luces. La suave luz blanca se proyecta en la mesa del comedor de todos, lo que puede hacer que los platos sean más exquisitos y atractivos, y las fotos se verán mejor. pequeños detalles bien pensados.
Estos no son todos los pequeños detalles de la tienda. El logotipo en forma de R de aspecto natural, la decoración de corchos de vino e incluso las paredes exteriores están hechas de ostras, con conchas adheridas una por una. Cada ladrillo y teja esconde pensamientos exquisitos y delicados.
El "pequeño jardín" de estilo clásico francés con la luz de las velas oscilantes y la noche romántica en la casa de cristal de París parecen contener todas las fantasías románticas sobre Francia. La ambigüedad y la ternura también se calientan a medida que la noche se hace más profunda. ¡Embriágate un poco con platos exquisitos e inventa algunas historias sobre comida y amor con tu amante!
Bistrot en el río Racine
Dirección: 609-1F, Changde Road
Horario comercial: martes a jueves 13:30-00:00 viernes a domingo 12:00-00:00.