¿Cómo hacer arroz con aleta de tiburón de Macao?

Aleta de tiburón callejero

Sopa

Agua con almidón

Alimento Kalan

Brotes de frijol mungo con verduras

Comida para los peregrinos de Yao Zhu

Pimiento rallado

Comer junto con cebollas verdes.

Comida Jiang Xiangke

Vino Amarillo

Pollo en Polvo

Pimienta Blanca

Salsa de Abulón

Sal

Comida Tang Xiangke

Chili

Comida con glutamato monosódico en conflicto

Receta:

1 .Pon la aleta de tiburón en una olla con agua y empieza a calentar.

2. Apague el fuego cuando el agua esté caliente a 70-80 grados.

3. Remojar las aletas de tiburón en una bolsa de agua caliente durante 12 horas. La temperatura máxima del agua no deberá exceder los 80 grados y la temperatura mínima no deberá exceder los 40 grados. Calentarla una vez cuando sea inferior a 40 grados. grados.

4. Después de remojar la aleta de tiburón durante 12 horas, caliéntala por última vez. Cuando la temperatura suba a 70 grados, saca las aletas de tiburón mientras aún estén calientes y retira las espinas con una espátula plana. El método consiste en sujetar la aleta del tiburón con una toalla en una mano y con la otra mano golpear con fuerza el hueso con una pala hasta que la aleta del tiburón se separe del hueso.

5. Las aletas de tiburón se pueden deshuesar en trozos enteros o en trozos.

6.Coloca la aleta de tiburón deshuesada sobre la gasa.

7. Envuelva una gasa por delante y por detrás y átela bien alrededor.

8. Luego ponlo en una olla llena de agua y agrega un poco de cebolla y jengibre.

9. Vierta 10 g de vino de arroz en la olla y déjelo hervir, luego cocine a fuego lento durante una hora.

10. Remojar durante otros 30 minutos y luego sacar.

11. Saca la bolsa de las alas, remójala en agua y luego presiónala con las manos hasta que el agua ya no esté turbia.

12. Finalmente exprime el agua, ponla en una cazuela de porcelana, añade el caldo y añade la cebolla picada y el jengibre.

13. Cogemos otro recipiente, ponemos en él las vieiras y añadimos la cebolla, el jengibre, el vino de arroz y el agua.

14. Colocar en una jaula con aletas de tiburón y cocinar al vapor durante 1 hora y 30 minutos. Retirar y reservar.

15. Saca las vieiras al vapor y reserva la sopa de vieiras.

16. Aplasta el Yao Zhu con tus manos.

17. Gira la columna de la cintura tanto como sea posible para que quede suelta.

18. Vierta la cantidad adecuada de jugo de abulón en la sopa de vieiras.

19. Mezclar la sopa de vieiras y el jugo de abulón y reservar.

20. Echar un poco de aceite en la cuchara para freír y sofreír las vieiras.

21. Freír las vieiras y sacarlas de la sartén.

22. Utilice papel absorbente de aceite para eliminar el exceso de aceite de la superficie del pino vieira.

23. Vierta el pino vieira en el plato sazonador y reserve.

24. Calentar de nuevo el wok y añadir un poco de aceite de oliva.

25. Saltear las chalotas y las rodajas de jengibre en aceite.

26. Luego sácalo.

27. Vierta la mezcla de sopa, jugo de abulón y sopa de vieiras en la olla y deje hervir.

28. Saca la cebolla verde y el jengibre de la aleta de tiburón al vapor y saca el panecillo de aleta de tiburón de la vaporera.

29. Utiliza agua y almidón para espesar la sopa, haciéndola un poco más espesa que la salsa para saltear.

30. Después de eso, vierte la sopa en el guiso.

31. Utilice palillos para sacar unos 50 g de aleta de tiburón de la bolsa de aleta de tiburón, póngalos en la sopa, cubra la olla y cocine al vapor en la jaula durante otros cinco minutos antes de comer.

32. Utilice col rizada salteada y ñame engrasado para acompañar la comida, con arroz como plato principal y vieiras como juego completo para una persona. También puedes utilizar un bol pequeño para servir el arroz.