¿Cuál es la mejor manera de marinar filetes de pescado crujientes para estofado?

1. Ingredientes: 1 pescado negro, cantidad adecuada de sal, 1 cucharadita de pimienta blanca, 3 cucharaditas de almidón, 1 trozo de clara de huevo, cantidad adecuada de agua.

2. Retire la cabeza del pescado, incline el cuchillo para quitar las espinas y deje el pescado en la red.

3. Enjuagar el pescado con agua limpia, cortarlo en rodajas desde la cola hacia la cola con una cuchilla y cortar en filetes.

4. Lavar los filetes de pescado con 1 cucharada de sal y enjuagar con agua para que queden unos filetes de pescado cristalinos.

5. Marinar los filetes de pescado con sal, pimienta blanca, 1 clara de huevo y 3 cucharaditas de fécula seca.

6. Mezclar uniformemente con las manos y dejar marinar durante 20 minutos.