¿Qué tipo de harina se utiliza para hacer fideos transparentes al vapor?
¿Qué tipo de harina se utiliza para hacer transparentes las empanadillas al vapor?
Se recomienda utilizar harina baja en gluten.
Cuando compré bolas de masa al vapor en el exterior, descubrí que la piel de las bolas de masa al vapor es transparente y se puede ver claramente el jugo en el interior. La razón principal es la selección de los materiales de la piel. En general, se recomienda elegir harina baja en gluten, porque este tipo de harina es fina y semiblanda. Cuando se usa para hacer envoltorios de bola de masa al vapor, no solo es elástica sino también suave y cerosa, y tiene mejor sabor. Las harinas comunes bajas en gluten incluyen almidón de maíz, almidón de patata, almidón de trigo, etc.
Las caras de las bolas de masa al vapor son tan brillantes.
1. Añade almidón de patata: utiliza almidón de patata y harina en una proporción de 1:1 y luego mézclalo con agua caliente. La masa de fideos horneados quedará más traslúcida.
2. Agrega aceite a la masa: Al amasar la masa, amasa el aceite vegetal en la masa hasta que el aceite esté completamente mezclado con la masa y la masa no se pegue a tus manos. la masa contendrá aceite y se volverá más translúcida.
Cómo hacer bolas de masa al vapor
Ingredientes: envoltorios de bola de masa, arroz glutinoso, champiñones, zanahorias, brotes de bambú frescos, cebollas verdes, vino de cocina, salsa de soja, sal, esencia de pollo, pimienta. , cerdo, judías verdes, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar las setas, las zanahorias y los brotes de bambú frescos, cortarlos en cubos y reservar.
2. Sacar el arroz glutinoso previamente remojado, escurrirlo y reservar.
3. Cortar el cerdo en dados y reservar.
4. Calentar la olla y enfriar el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance la temperatura, agregue las verduras cortadas en cubitos en la olla y sofría, luego agregue las chalotas y los condimentos, sofría y reserve.
5. Luego junte el arroz glutinoso seco y las verduras fritas cortadas en cubitos, revuelva uniformemente y cocine al vapor en el plato humeante.
6. Luego poner en la olla el arroz glutinoso al vapor y las verduras cortadas en cubitos junto con la carne de cerdo picada y sofreír uniformemente.
7. Lo anterior es el proceso de elaboración de rellenos de bola de masa al vapor. Por último, puedes añadir un poco de aceite de sésamo al relleno para realzar el sabor.
8. Luego toma un envoltorio de bola de masa y ponlo en tu mano, luego usa una cuchara para sacar el relleno adecuado y ponlo en la envoltura de bola de masa. Simplemente use sus dedos para encoger la piel sin sellarla y deje que todo se envuelva por turno.
9.Por último, ponemos un frijol mungo en la abertura de las empanadillas al vapor para darles color.
10. Por último, poner las bolas de masa al vapor envueltas en la vaporera y cocinar al vapor hasta que estén cocidas.
El origen de las empanadillas al vapor
Las empanadillas al vapor aparecieron por primera vez en Corea del Sur, lo que hoy es Corea del Norte. Originalmente evolucionaron a partir de bollos al vapor, se hacían sin sellar y parecían una flor. Esto quedó registrado en su libro sobre Xiao Long Bao cuando estaba en Corea del Norte. En ese momento, apareció en Beijing una especie de pasta que se comía con sopa y que los lugareños llamaban "Weimai". No fue hasta las dinastías Ming y Qing que las albóndigas al vapor se hicieron completamente populares. En "The Scholars" y la "Colección de pintura Yangzhou" de Li Dou, hay infinitas formas de cocinar bolas de masa al vapor, y no se limitan a un solo lugar. Cada lugar tiene su propia forma de hacer bolas de masa al vapor y las diferentes regiones tienen gustos diferentes.