¡A Xiao Bei realmente le encanta! !
Ingredientes: Embrión de bizcocho/20 gramos de leche pura/20 gramos de aceite de maíz/2 yemas de huevo (unos 30 gramos)/2 claras (unos 70 gramos)/20 gramos de azúcar blanca/25 gramos de harina baja en gluten /Almidón de maíz 5 gramos
Observaciones: 1. ¿Se pueden hacer 8 vieiras con esta receta? 2. Temperatura de horneado: 170 grados a fuego superior e inferior, capa media de 20 a 25 minutos
Parte del bizcocho:
Primero separamos las claras y las yemas, y reservamos las claras.
1. Vierta la leche y el aceite de maíz y revuelva uniformemente.
2. Tamizar la harina baja en gluten y remover uniformemente hasta que no quede polvo seco.
3. Añade la yema de huevo y revuelve uniformemente, removiendo en forma de "Z" hasta que quede suave.
4. Batir las claras, añadir una cantidad adecuada de zumo de limón, verter el azúcar 3 veces, añadir el azúcar la última vez y añadir al mismo tiempo la maicena.
Asegúrate de batir hasta que se formen picos rígidos. Asegúrate de batir más a menudo para obtener una textura similar a una crema.
5. Doblar el merengue y la pasta de yema de huevo en forma de 2 "J" (la última vez verter en el bol de merengue y mezclar)
6. En la bolsa de conservación, corte una pequeña abertura y exprímala en la bandeja para hornear (forre la bandeja para hornear con papel engrasado o hule de antemano).
La masa está relativamente fina. Después de exprimirla, puede hacerlo. pellizca la boca de la manga pastelera o de la manga pastelera con las manos, no aprietes demasiado, no las aprietes demasiado, deja algo de espacio entre cada una.
7. Precalienta el horno con antelación y fija las capas superior, inferior y media a 170°C durante unos 20-25 minutos
(Según el temperamento de tu propio horno). y el tamaño y espesor de la masa, puedes observar la situación de coloración para aumentar o disminuir el tiempo) Después de sacar del horno, retira el film y deja enfriar
Monta el hilo y las vieiras:
1. Extiende la salsa sobre la superficie plana del bizcocho y luego cúbrela con una capa de bizcocho. Extiende la salsa sobre la superficie del bizcocho, ¡recordando limpiar también los lados!
2.Preparar las algas y el hilo de carne, cubrir el bizcocho directamente, esparcir la salsa por el dorso, espolvorear las algas y el hilo de carne, dejar mojar cada parte del bizcocho en el hilo de carne, y el hilo de carne. ¡El hilo de carne y las vieiras están listos!
¡Presta atención al estado de la masa de yema de huevo!
1. Debido a diferentes factores, como el tamaño del huevo y la harina baja en gluten.
2 La masa puede quedar demasiado fina, lo que hace que no se forme al exprimirla más tarde. , si la pasta de yema de huevo está demasiado fina, puedes agregar una cantidad adecuada. Agrega un poco de harina baja en gluten. Si está demasiado espesa, agrega la leche correspondiente.
3. Revuelva uniformemente hasta que se vuelva ligeramente viscoso.
4 Al apretar, intente apretar hacia arriba. En circunstancias normales, se volverá redondo por sí solo, por lo que no es necesario. aprieta si es muy grande, recuerda dejar algo de espacio entre cada uno.