¿Qué tipos de filetes hay?

Resumen: Debido a las diferentes razas de ganado que se comen en China y Occidente, la calidad de la carne de los filetes es muy diferente, por lo que la forma en que los chinos cocinan los filetes es muy diferente a la de los países occidentales. Los filetes del mercado se pueden dividir a grandes rasgos en filet mignon, entrecot, solomillo y chuletón. El bistec al estilo chino se fríe principalmente para realzar el sabor, a menudo se añaden especias como chile, comino y vino para cocinar para hacer que la carne sea fragante y de sabor moderado. A continuación, echemos un vistazo al editor. Una lista completa de recetas de bistec chino

1. Método 1

Materiales de preparación

Carne de res, pimienta, sal, jengibre, comino, vino para cocinar, huevos. , harina , pan rallado.

2. Pasos de elaboración

(1) Cortar la carne, verter el vino de cocción, la pimienta, el comino, la sal y el jengibre picado y dejar marinar durante media hora.

(2) Batir un huevo, añadir harina y agua hasta formar una masa.

(3) Sumerge la carne en la masa, luego sumérgela en el pan rallado y empieza a freír.

(4) Freír el filete cuando el aceite esté entre un 70% y un 80% caliente.

(5) Después de freír, puedes cortar en platos.

3. Medidas preventivas

1. No cortes la carne demasiado gruesa, elige la carne detrás de las nalgas.

2. El pan rallado se puede comprar en el supermercado, pero el filete no debe estar completamente cocido.

Segundo, Ejercicio 2

1. Preparar los materiales

Lomo de ternera, un poco de sal, trece especias, una cucharada de salsa de soja marinera, un poco de azúcar, 2 cucharadas de almidón, 3 cucharadas de salsa de ostras y una cebolla.

2. Pasos de elaboración

(1) Lavar el lomo de ternera, cortarlo en trozos de 5 mm y dar golpecitos a la carne por ambos lados con el dorso de un cuchillo para despegarla.

(2) Picar la cebolla, que es la clave para condimentar el filete.

(3) Agregue todos los condimentos a las rebanadas de carne, revuelva uniformemente, luego selle el recipiente con papel film y deje marinar durante aproximadamente media hora.

(4) Calienta la sartén y agrega aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, coloca las rodajas de carne en la sartén una por una y fríelas hasta que ambos lados estén dorados.

En tercer lugar, ejercicio tres

1. Materiales de preparación

150 g de solomillo, 1 huevo, 1 manzana roja, 1 cebolla verde, 1 pimiento verde, chile dulce salsa Una cucharada, hojas y cabezas de lechuga, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo.

2. Pasos de elaboración

(1) Lavar todos los ingredientes, picar la cebolla y triturar el pimiento verde, ponerlos en un bol y reservar.

(2) Cortar las cabezas de lechuga y las hojas de lechuga, blanquearlas en agua durante un minuto, escurrir y reservar.

(3) Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y deje hervir el aceite caliente.

(4) Cuando el aceite esté al 70% caliente añadir los pimientos verdes, añadir la cantidad adecuada de sal y sofreír. Después de que los pimientos verdes cambien de color, rompa los huevos de los pimientos verdes, espolvoree una cantidad adecuada de sal sobre los huevos y cocine los huevos de pimiento verde durante cinco minutos.

(5) Calentar la sartén a fuego medio, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina, calentar el aceite durante cinco minutos, agregar el filete, freír por un lado durante medio minuto, luego darle la vuelta y vierta la cebolla verde picada y un poco de cebolla verde picada.

(6) Fríe ambos lados hasta que estén dorados y luego cocina según tu preferencia para completar el filete.

¿Qué tipos de filetes hay?

1. Filet mignon

El filet mignon es el lomo de lomo de ternera que casi no contiene grasa y es muy popular entre los amigos a los que les gusta la carne magra. Debido a que la carne es tierna, es apta para freír hasta los 3, 5 o 7 años.

2. Filete chuletón

El filete chuletón tiene carne tanto magra como grasa. Debido a que contiene cierta cantidad de grasa, este tipo de carne sabe más deliciosa cuando se asa a la parrilla. No cocine demasiado al comer, 3 es lo mejor.

3. Solomillo

El solomillo contiene cierta cantidad de grasa y aceite. Por ser lomo de ternera, hay un anillo de tendones blancos en la parte extendida de la carne. El sabor general es duro, la carne dura y masticable y es adecuado para jóvenes y personas con buena dentadura. Al comer, corte la carne y los tendones juntos y no los cocine demasiado.

4. Filete en forma de T

El filete en forma de T tiene forma de T y es la carne del lomo de la vaca. En ambos lados de la forma de T, un lado tiene más volumen y el otro lado tiene menos volumen. Es el ojo desnudo el que mide más, y Felipe el que mide menos. Este tipo de bistec es más común en los restaurantes estadounidenses porque la cocina francesa es más delicada para grandes cantidades de carne gruesa con hueso.