¿Cómo preparar dumplings de ternera y cebollín para que queden riquísimos?

1. Lave la carne, córtela en trozos, use la carne para hacer carne magra, agregue grasa de cerdo y ajuste el relleno de la bola de masa según la proporción de siete magras y tres de grasa. La carne debe cortarse en trozos más grandes y la grasa debe ser más fina.

2. Juntar la grasa de ternera y cerdo y empezar a condimentar. Agregue 5 g de sal a 1 libra de carne, luego agregue glutamato monosódico, azúcar, pollo en polvo y luego agregue pimienta, trece especias y pasta de jengibre para eliminar el olor a pescado. Si no te gusta el Incienso Trece, puedes reducir la cantidad u omitirlo. Agregue el color del extracto antiguo y agregue los huevos para que el relleno de carne esté más tierno. Revuelva el relleno de carne y los condimentos en la misma dirección de manera uniforme. Después de revolver uniformemente, si desea que el relleno de carne esté más tierno, puede agregar álcali comestible según el estándar de 1 gramo de álcali por 1 libra de carne.

3. Según el estándar de agregar 200 gramos de agua a 1 libra de carne, agregue lentamente agua al relleno de carne. Recuerde agregar agua en la misma dirección mientras revuelve. Nunca viertas toda el agua en el relleno de carne de una vez. Si es posible, congele el agua en agua helada con anticipación y revuelva continuamente durante mucho tiempo para que el relleno de carne tenga un sabor más elástico.

4. Según la proporción de 1 libra de harina con alto contenido de gluten, 2 gramos de sal y media libra de agua, amase la masa y extienda los envoltorios de bola de masa. Recuerde pesar con precisión la harina y el agua y mezclarlas uniformemente, de modo que los envoltorios de bola de masa enrollados queden moderadamente suaves y duros, y no haya una situación incómoda de agregar harina cuando la masa esté blanda y agua cuando esté dura. Después de amasar la masa, asegúrate de amasarla durante mucho tiempo para que la piel de la bola de masa aguante la cocción y no se rompa. Después de amasar la masa, aprovecha la oportunidad cuando te despiertes para ajustar los rellenos de las bolas de masa.

5. Prepare las cebolletas frescas, límpielas, tritúrelas, luego córtelas en dados y luego píquelas. Las cebollas verdes, aunque ligeramente dulces, también son bastante picantes. Aunque tiene un muy buen efecto de eliminación del pescado, solo se puede utilizar como condimento en rellenos de bolas de masa y la cantidad utilizada en los rellenos no debe ser demasiado grande. El mejor efecto es seguir la proporción de 1 libra de carne por 150 gramos de cebollas verdes. Después de que el relleno de carne y las cebolletas se mezclen uniformemente, agregue aceite según la proporción de 1 libra de carne por 50 gramos de aceite para hacer el relleno de cerdo y cebolletas. El relleno de bola de masa elaborado de esta manera queda delicioso y no tiene olor a pescado. Aunque no hay sopa en el relleno de bola de masa en este momento, debido a que hay agua en el relleno de carne, la sopa en el relleno de bola de masa es muy rica.

6. Amasar la masa en tiras y luego enrollar la bolsa formando bolas de masa. Si quieres hacer deliciosas albóndigas, no compres envoltorios ya preparados para evitar problemas. Pon las albóndigas recién envueltas en una olla con agua hirviendo y cocínalas durante 3-4 minutos. Cuando las albóndigas se hinchen, quítales la piel y sácalas inmediatamente. Las albóndigas, la deliciosa carne de res y las cebolletas están listas.