Cómo saltear brócoli
En la canícula del verano, la temperatura sube después de cocinar al vapor, lo que hace que la gente pierda el apetito. Volver a casa todos los días del trabajo para cocinar también es algo muy preocupante. En este clima cálido, lo mejor es comer más verduras frescas en la cocina diaria, que son nutritivas y más fáciles de digerir. Se recomienda evitar métodos de cocción que agreguen muchas especias, como sofreír en seco, cocinar picante y hervir. A pesar de este enfoque, el sabor es más excitante y delicioso. Si comes así con frecuencia, te enojarás fácilmente.
En los días caninos del verano, no tienes que preocuparte por cocinar cuando llegas a casa del trabajo. 12 Los platos caseros son ligeros y deliciosos, alivian el calor y apetecibles. Son geniales para cocinar para tu familia de una forma diferente cada día. A continuación te explicamos cómo compartirlos:
Ingredientes necesarios para los champiñones dobles salteados con brócoli: 1 brócoli pequeño, 120 g de champiñones blancos, 120 g de champiñones cangrejo, 1 zanahoria, la cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla verde, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, 1 aceite de sésamo.
Pasos de la práctica:
1. Preparar los materiales necesarios. Cuando compre brócoli, generalmente no compre brócoli de color amarillo. Generalmente, se produce por dejarlo por mucho tiempo, provocando que las flores se tornen amarillas o verdes. Es cursi o demasiado maduro. El brócoli recién recogido suele ser de color verde claro y relativamente húmedo. Por el contrario, si el corte está seco y acompañado de enrojecimiento e hinchazón, significa que lleva mucho tiempo cortado, no está fresco y se ha perdido humedad y nutrientes.
2. Utilice un cuchillo para cortar las raíces de los champiñones de jade blanco y de los champiñones con sabor a cangrejo, luego divida los champiñones en floretes pequeños y lávelos.
3. Divide el brócoli en floretes pequeños y remójalos en agua ligeramente salada durante 10 minutos. Esto puede eliminar los residuos de pesticidas y remojar las orugas de la col en las verduras.
4. Pelar y lavar las zanahorias, cortarlas en rodajas en forma de rombo, poner el almidón en un bol pequeño, agregar 4-5 cucharadas de agua, agregar sal y esencia de pollo, remover uniformemente hasta obtener el jugo. grueso. .
5. Agrega agua a la olla y deja hervir, agrega un poco de sal, unas gotas de aceite, blanquea el brócoli, blanquea el brócoli hasta que el color se torne verde oscuro, saca el brócoli.
6. Después de sacar el brócoli, póngalo inmediatamente en agua fría para que se enfríe rápidamente, saque el brócoli y escúrralo para su uso posterior. Al blanquear el brócoli, añade un poco de sal y unas gotas de aceite al agua para que el brócoli luzca más verde. Después de blanquearlo, póngalo inmediatamente en agua fría para que se enfríe, lo que puede mantener la textura crujiente del brócoli y evitar que se ponga amarillo. Antes de freír el brócoli, blanquelo en agua para que adquiera un color verde y una textura crujiente.
7. Vuelve a hervir el agua en la olla, añade los champiñones y los champiñones con sabor a cangrejo y escaldalos, escalda los champiñones hasta que adquieran un color suave, saca los champiñones, escurre el agua y cuaja. Deje a un lado antes de freír. Blanquear los champiñones en agua puede eliminar el olor y las impurezas de los champiñones.
8. Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las rodajas de zanahoria y sofríe hasta que el color se oscurezca. Agrega los champiñones y sofríe durante 1-2 minutos.
9. Agrega el brócoli y sofríe uniformemente a fuego alto. Vierte el almidón preparado y espesa. Sofríe la sopa a fuego alto para espesarla. Vierte el aceite de sésamo y sofríe uniformemente. . Apagar el fuego y servir.
Ingredientes necesarios para el sofrito crudo: 1 jin de col china, 100 g de grasa de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 3 dientes de ajo,
Pasos prácticos:
1.Lavar la col china, escurrir el agua y cortar las partes más viejas de las raíces.
2. Luego utiliza un cuchillo diagonal para cortar el repollo en secciones largas.
3. Dar palmaditas al ajo y picarlo un par de veces sin romperlo demasiado. Cortar la grasa de cerdo en cubos. Sin la grasa de cerdo picada, este plato ha perdido su alma. Si usa grasa de cerdo cortada en cubitos para sofreír el corazón, las verduras salteadas quedarán más fragantes.
4. Calentar el aceite en una olla, agregar el cerdo cortado en cubitos y sofreír hasta que adquiera un color amarillo, luego sofreír el cerdo cortado en cubitos.
5. Añade el ajo y saltea hasta que esté fragante, el sabor del ajo explotará.
6. Sofreír la col china hasta que esté ligeramente blanda y las hojas marchitas. Añadimos sal y sofreímos uniformemente a fuego alto. Apagamos el fuego y retiramos. Un plato de repollo salteado verde, crujiente y fragante está listo.
Ingredientes para sofrito tricolor: 1 lechuga, 1 ñame, media zanahoria, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de esencia de pollo, adecuada cantidad de agua y almidón,
Pasos de práctica:
1 Raspe la piel del ñame, corte la piel dura de la lechuga, póngala en agua limpia y agregue. unas gotas de vinagre blanco para que el color del ñame no se ponga negro.
2. Cortar el ñame en gajos con un cuchillo diagonal, luego cortarlo en trozos en forma de diamante y cortar la zanahoria en trozos en forma de diamante.
Utiliza un cuchillo diagonal para cortar la lechuga en secciones y luego córtala en trozos con forma de diamante.
3. Agrega agua a la olla y deja hervir, agrega las rodajas de ñame y zanahoria y blanquea durante medio minuto, sácalas, ponlas en agua fría para que se enfríen, sácalas y escúrrelas para su uso posterior. . El tiempo de escaldado del ñame no debe ser demasiado largo para mantener su sabor crujiente y tierno.
4. Calienta el aceite en la olla, agrega el jengibre picado y el ajo, sofríe hasta que esté fragante, luego agrega las rodajas de lechuga y sofríe durante 1 minuto.
5. Agregue las rodajas de ñame y zanahoria, sofría uniformemente, agregue sal y esencia de pollo, sofría uniformemente, vierta la cantidad adecuada de agua y almidón, espese, caliente a fuego alto hasta que la sopa espese. envuélvelo alrededor de los ingredientes y cierra Apaga el fuego, sácalo y ponlo en un plato. Ya está listo un plato de sofrito tricolor con buen color, fragancia y sabor.
Ingredientes para espárragos salteados con setas shiitake: medio mafioso de espárragos, media mafioso de setas marineras, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de esencia de pollo, cantidad adecuada de agua y almidón,
Pasos prácticos:
1 Cortar las raíces de las setas marineras, dividirlas en florecillas pequeñas, lavarlas y reservar.
2. Lavar los espárragos, cortarles la parte más vieja de la raíz, luego cortarlos en trozos con un cuchillo diagonal, palmear los ajos y picarlos finamente.
3. Poner a hervir agua, añadir un poco de sal y unas gotas de aceite, después añadir los espárragos y blanquearlos. Después de que hierva el agua, blanquear los espárragos durante aproximadamente 1 minuto, sacarlos e inmediatamente ponerlos en agua fría para que se enfríen rápidamente. Retire los espárragos, escúrralos y reserve.
4. Volver a hervir el agua en la olla, poner los champiñones marinos en el agua, cocinar los champiñones durante 2-3 minutos, retirar los champiñones, escurrir el agua y reservar.
5. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Añade los champiñones frescos y sofríe durante aproximadamente medio minuto.
6. Agrega los espárragos, sofríe uniformemente a fuego alto, agrega sal y esencia de pollo, vierte la cantidad adecuada de agua y almidón, espesa, sofríe uniformemente a fuego alto, apaga el fuego y sirve. . Ya está listo un plato de aromáticos, ligeros y deliciosos espárragos y champiñones fritos.
Ingredientes necesarios para la col en salsa de ostras: 300g de col, cantidad adecuada de aceite, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharadita de esencia de pollo, cantidad adecuada de almidón de agua.
Pasos prácticos:
1. El mayor temor es comprar col china vieja. Al comprar col china, básicamente eliges las tiernas. Es mejor no tener un tallo demasiado grueso ni demasiado largo. Si estás preocupado, también es bueno usar las uñas para juzgar en secreto. Puedes cortar suavemente la base del tallo con la uña. Si siente que el jugo se llena, este resultará ser un buen repollo.
2. Cortar las raíces viejas, quitar las hojas viejas y lavar las verduras.
3. Hervir agua en una olla, añadir un poco de sal y unas gotas de aceite, primero echar en los tallos de la col china, cuando adquiera un color verde oscuro, juntar las hojas en la olla y blanquear. Aproximadamente 1 minuto, saca la col china.
4. Después de sacar la col, ponerla inmediatamente en agua fría y escurrirla. Al blanquear el repollo, agregue un poco de sal y unas gotas de aceite al agua para que el repollo quede más verde. Después de blanquearlo, póngalo inmediatamente en agua fría para que se enfríe por completo para que el color del repollo no se vuelva amarillo.
5. Disponer la col en el plato y reservar, y cortar los ajos en dados.
6. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
7. Agrega un poco de agua, vierte la salsa de soja ligera y la salsa de ostras y mezcla bien, luego agrega la esencia de pollo y un poco de almidón de agua, mezcla bien, calienta hasta que la sopa espese, apaga el fuego. Vierta la salsa de ostras preparada sobre el repollo y estará listo un plato de salsa de ostras crujiente y deliciosa.
Ingredientes necesarios para las espinacas de agua fría: 1 libra de espinacas de agua, 2-3 mijos picantes, cantidad adecuada de aceite y sal, 3 dientes de ajo, unas 20 rodajas de chile,
Pasos de práctica:
1. Lavar selectivamente las espinacas de agua.
2. Añadimos agua a la olla y dejamos hervir, añadimos un poco de sal y echamos unas gotas de aceite. Primero, coloque la parte del tallo de la verdura. Después de que cambie de color, introduzca las hojas de verdura en la olla y blanqueelas. Después de que el color se vuelva verde oscuro, sácalo e inmediatamente ponlo en agua fría para que se enfríe, para que las espinacas de agua se enfríen rápidamente. Al blanquear las espinacas de agua, agregue un poco de sal y unas gotas de aceite al agua para que las espinacas de agua queden más verdes. Después de blanquearlas, ponerlas en agua fría y dejarlas enfriar. De esta forma las espinacas de agua se enfriarán rápidamente y el color no se pondrá negro.
3. Saca las espinacas de agua, exprime el agua con las manos y luego corta las espinacas de agua en rodajas.
4. Picar los ajos, cortar el mijo en aros de pimiento y poner en un bol el ajo y el mijo picados.
5. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega la pimienta y sofríe a fuego lento. Freír los pimientos a fuego lento hasta que estén ligeramente dorados. Retire la pimienta.
6. Verter el aceite caliente sobre el ajo y el mijo picados.
7. Ponga las espinacas de agua en un bol grande, vierta el aceite frito, vierta en el bol, agregue sal, revuelva uniformemente con los palillos y sirva.
Ingredientes necesarios para sofreír azucena: 250 g de azucena fresca, cantidad adecuada de aceite y sal, 3 dientes de ajo.
Pasos prácticos:
1. Lave la azucena. Limpie y pellizque la parte dura del tallo de la azucena. Selección de azucena fresca: La azucena fresca tiene un sabor delicado y fragante. El color del lirio de día es amarillo claro o amarillo brillante. La verdura es larga y espesa, uniforme en espesor, y la textura es fresca y tierna sin restos.
2. Hervir la olla con agua y poner las azucenas en el agua durante 1 minuto aproximadamente. Tenga cuidado de no blanquearlo por mucho tiempo, de lo contrario el lirio de día se volverá suave y desagradable. Las azucenas frescas contienen colchicina, que no es tóxica en sí misma, pero se oxidará en sustancias similares a la colchicina después del consumo, lo que es muy tóxico para el cuerpo. Esta sustancia puede estimular fuertemente el tracto digestivo y provocar una intoxicación aguda. Si desea lidiar con la colchicina en las azucenas frescas, solo necesita cocinarlas al vapor a alta temperatura. La colchicina se debilita o desaparece a los 60 grados.
3. Remojar el lirio de día blanqueado en agua durante 2-3 horas. Después de estos dos pasos de producción, no hay problema en freír azucenas frescas y puedes comerlas con confianza.
4. Triturar el ajo con un cuchillo y luego picarlo hasta obtener el ajo picado.
5. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega el ajo picado y sofríe a fuego lento. Al freír ajo, utilice fuego lento ya que se quemará fácilmente.
6. Añade la azucena, añade sal, sofríe rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes para amaranto frito con ajo picado: 500g de amaranto, cantidad adecuada de aceite y sal, 3 dientes de ajo, 65438 esencia de pollo 0 cucharadita,
Ejercicio:
1. Al seleccionar amaranto, puede pellizcar ligeramente las raíces, el amaranto fresco se puede pellizcar y queda tierno y crujiente. El amaranto viejo es difícil de cortar. Las hojas son de color oscuro y ricas en nutrientes. El amaranto con raíces en puré es más fresco y más duradero para el almacenamiento. Aunque el amaranto lavado se ve muy limpio, no es fácil de almacenar, lo mejor es comerlo el mismo día después de comprarlo en casa.
2. Primero selecciona la parte más vieja del tallo de amaranto, luego lava el amaranto, pela los ajos y corta en rodajas.
3. Hervir la olla con agua, agregar un poco de sal, luego verter un poco de aceite, blanquear el amaranto por 1 minuto, sacarlo, ponerlo en agua fría, sacarlo y escurrirlo. .
4. Al blanquear el amaranto, añadir un poco de sal y aceite al agua para que el amaranto quede más verde, luego enfriarlo en agua fría. El escaldado también puede eliminar la mayor parte del ácido oxálico del amaranto.
5. Calentar aceite en una sartén, agregar el ajo picado y el amaranto, sofreír rápidamente a fuego alto y remover uniformemente, agregar sal y un poco de esencia de pollo, sofreír rápidamente de manera uniforme, apagar el fuego. y servir.
Ingredientes para hacer hongos negros fritos con guisantes: 200 gramos de guisantes, 50 gramos de hongos secos, 1 gajo de zanahoria, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo, 20-30 rodajas de pimienta , 1 cucharadita de esencia de pollo, cantidad adecuada de agua y almidón.
Pasos prácticos:
1. En primer lugar, el hongo negro debe remojarse en agua tibia con anticipación. El hongo se puede remojar en agua fría (se puede usar agua tibia). invierno). Después de remojar durante 3 a 4 horas, el agua penetra lentamente en el hongo negro y el hongo negro se vuelve translúcido nuevamente, lo que indica que el cabello está curado. El hongo empapado de esta manera no sólo es grande en cantidad, sino también de buena calidad.
2. Lavar los guisantes y quitarles las puntas y los tendones laterales de ambos lados, para que el sabor de los guisantes no quede mal.
3. Lavar los hongos remojados, luego partirlos en floretes con las manos, pelar y lavar las zanahorias, cortarlas en trozos en forma de rombos y picar los ajos.
4. Poner a hervir agua en una olla, añadir un poco de sal y aceite y blanquear los guisantes durante 2-3 minutos hasta que adquieran un color verde oscuro. Sacar los guisantes, ponerlos en agua hirviendo fría para que se enfríen, luego escurrirlos y reservar. Al blanquear verduras, agregue un poco de sal y aceite al agua para darles más color y mantener su nutrición. Este método es adecuado para todos los métodos que requieran escaldar verduras.
5. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla y caliéntala. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue las rodajas de zanahoria y los hongos y saltee hasta que las rodajas de zanahoria adquieran un color más oscuro.
6. Agregue los guisantes, la sal y la esencia de pollo, saltee uniformemente a fuego alto, vierta la cantidad adecuada de agua y almidón para espesar, saltee a fuego alto hasta que la sopa se vuelva pegajosa, apague el fuego. calentar y servir.
Ingredientes necesarios para asar colza con champiñones: media mampostería de champiñones, media mampostería de colza, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de ostras, cantidad adecuada de agua y almidón,
Pasos de práctica:
p>1. Cortar los tallos de los champiñones, lavar los champiñones con agua limpia, quitar las hojas viejas de la colza y lavarlos.
2. Utiliza una cuchilla para cortar los champiñones más grandes en 3 trozos y los champiñones más pequeños en 2 trozos para su uso posterior.
3. Cortar la colza más grande en 6 partes iguales y la colza más pequeña en 4 partes.
4. Añade agua a la olla y deja hervir, vierte unas gotas de aceite, añade un poco de sal, blanquea la colza, blanquea la colza hasta que el color se torne verde oscuro, saca la colza. Después de blanquear la colza, agregue un poco de aceite y sal al agua para que la colza tenga un color verde más brillante.
5. Después de sacar la colza, póngala inmediatamente en agua fría para que se enfríe para que la colza se enfríe rápidamente, sáquela y escúrrala. Después de blanquear la colza, colóquela inmediatamente en agua fría para enfriarla rápidamente, de modo que el color de la colza no se vuelva amarillo y se pueda mantener la textura crujiente de la colza.
6. Hervir nuevamente el agua en la olla, añadir los champiñones y escaldar hasta que estén ligeramente blandos, retirar y escurrir el agua y reservar. Los pliegues de las tapas de los hongos tienden a ocultar impurezas, lo que puede eliminar las impurezas y los olores y mantener el sabor puro de los hongos.
7. Agrega aceite a la olla, caliéntalo, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los hongos shiitake y sofríe durante aproximadamente 1 minuto.
8. Agrega la colza, agrega la salsa de ostras, vierte un poco de agua y almidón para espesar, sofríe uniformemente a fuego alto, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes necesarios para sofreír cilantro seco: 2 rodajas de cilantro seco, media libra de cilantro, 2-3 rodajas de mijo, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de ostras,
Pasos de práctica:
1. Quite las hojas de apio, lave el apio y luego córtelo en rodajas. No tires las hojas de apio. También son muy nutritivos. Se puede hervir, untar con huevos o servir frío.
2. Corta cada trozo de incienso seco en cuatro trozos y luego corta el incienso seco en tiras.
3. Cortar el mijo picante en gajos con un cuchillo diagonal, y cortar el ajo en gajos.
4. Añade agua a la olla y deja hervir. Agrega perfume seco. Después de que el agua hierva, cocine durante 1-2 minutos. Cocine el arroz basmati hasta que esté suave. Sacar el arroz basmati seco, escurrir y reservar.
5. Hervir nuevamente el agua en la olla, añadir un poco de sal, blanquear el apio hasta que adquiera un color verde oscuro, sacar el apio y ponerlo en agua fría para que se enfríe, retirar y escurrir. Agregar un poco de sal al agua al blanquear el apio hará que el apio se vuelva más verde. Después de blanquearlo, enfríelo en agua fría para mantener el apio más crujiente y tierno sin que se ponga amarillo.
6. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue las rodajas de ajo y el mijo y saltee hasta que estén fragantes.
7. Agrega el cilantro seco y sofríe durante 1 minuto, luego agrega el apio, agrega la salsa de ostras, sofríe rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apaga el fuego y sirve. Un plato de perejil frito con delicioso color y aroma.
Ingredientes necesarios para asar yuba con brotes de ajo: 200 g de yuba, 250 g de brotes de ajo, 12 zanahorias, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 12 cucharaditas de esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de soja.
Pasos de práctica:
1. Primero ponga la yuba seca en la olla, agregue agua tibia, la cantidad de agua es menor que la yuba. Presionar un plato encima de la yuba, para que la yuba quede completamente sumergida en el agua, para que la yuba se remoje uniformemente y tenga la misma dureza, y estará remojada en media hora.
2. Después de remojar la yuba, corta la yuba en centímetros, pellizca las cabezas y las colas de los ajetes, lávalos, córtalos en centímetros, pela las zanahorias, lávalas y córtalas en tiras. .
3. Hervir la olla con agua, añadir un poco de sal, añadir los ajetes al agua hirviendo, escaldar los ajetes hasta que el color de los ajos se torne verde oscuro, sacar los ajos, ponerlas en agua fría, escurrirlas y reservar. Después de blanquear los brotes de ajo, añade un poco de sal al agua para hacer brotes de ajo.
4. Calentar el aceite en la olla, añadir la cebolla verde picada, sofreír el jengibre picado, sofreír las zanahorias y sofreír hasta que las zanahorias adquieran un color más oscuro, que es más. Favorece la absorción de diversos carotenoides. Sólo una pequeña cantidad de aceite puede lograr una absorción total.
Agrega la yuba, revuelve uniformemente, vierte un poco de agua, agrega la salsa de soja ligera, la esencia de pollo y la sal y deja hervir a fuego lento y cocina la yuba a fuego lento durante 2-3 minutos.
5. Agrega los brotes de ajo y revuelve uniformemente, vierte una cantidad adecuada de agua y almidón para espesar la salsa, calienta a fuego alto hasta que el jugo espese, envuelve todos los ingredientes, apaga el fuego, Retirar y servir en un plato, y finalmente espesar la salsa para que los platos queden más apetecibles y de color brillante.
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