Cómo preparar filetes de pescado suaves como plato casero
En primer lugar hay que hacer hincapié en “cortar filetes de pescado”. Ésta es la clave para cualquier tipo de "filete de pescado". Un cuchillo afilado y un poco de paciencia son fundamentales. Entonces te recomiendo revisar atentamente el menú anterior de la cuenta oficial de Chaoba y el post sobre cómo hacer pescado en escabeche, con demostración en alta definición: el tutorial demostrativo más detallado en la historia del pescado en escabeche casero, enseñándote paso a paso.
Primero prepara algunas guarniciones: lavar y cortar tres onzas de hongos shiitake, y cortar un pequeño trozo de lechuga para usarlo posteriormente, marinar los filetes de pescado después de cortarlos es la clave. Tenga en cuenta: agregue una cantidad adecuada de sal, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, trece especias, media clara de huevo y almidón, mezcle bien durante unos minutos y luego déjelo reposar durante aproximadamente media hora para asegurarse de que Los filetes de pescado tienen todo el sabor.
2.
¡Empieza a "escurrir" los filetes de pescado! Verás, lo que uso aquí es el método de "freír" mencionado anteriormente. Cuando el wok esté lo suficientemente caliente, debe estar lo suficientemente caliente. Echamos un poco más de aceite, bajamos el fuego y con mucho cuidado echamos los filetes de pescado en la olla. También puedes dejarlos uno por uno. No te apresures a darles la vuelta después de ponerlos en la sartén, déjalos freír lentamente durante aproximadamente un minuto (Imagen 1 a continuación). Úselo cuando el fondo se ponga blanco. Baja el fuego y retira con cuidado los filetes de pescado, dejando el aceite de fondo en la olla.
3.
Sofreír los ajos a fuego lento, poner en la olla los champiñones y las rodajas de lechuga y sofreír a fuego medio unas cuantas veces, añadir la cantidad adecuada de sal y sofreír el agua (imagen 1 a continuación). Agregue un poco más de agua y ponga a fuego alto durante aproximadamente un minuto. En este momento, los champiñones y las rodajas de lechuga están casi maduros.
4.
Vierte con cuidado los filetes de pescado frito en la olla y extiéndelos con cuidado en el plato. No le dé la vuelta, mantenga el fuego alto, la sopa de abajo se absorberá lentamente (Imagen 1 a continuación, cuando la sopa en la olla esté casi seca, agregue un poco de agua y almidón, viértala uniformemente sobre los filetes de pescado y agite suavemente). Cuando la salsa esté seca (burbujeando continuamente), apaga el fuego y enciende la olla.