Hay muchas formas de asar ganso en Hong Kong.
Ingredientes: Ganso 1, 10 g de jengibre picado, 10 g de ajo, 20 g de cebolla verde picada, 15 g de sal refinada, 20 g de azúcar, 30 g de vino para cocinar, 10 g de salsa de soja, 10 g de pasta de sésamo, 65438 pollo. esencia.
Método:
1. Lavar los polluelos después del sacrificio, retirar los órganos internos del ano, cortar las patas y las puntas de las alas y enjuagar la cavidad abdominal del ganso con agua limpia. .
2. Utilice 10 g de jengibre picado, 10 g de ajo, 20 g de cebolla verde picada, 15 g de sal refinada, 20 g de azúcar, 30 g de vino para cocinar, 10 g de salsa de soja ligera, 10 g de pasta de sésamo, 10 g de esencia de pollo y cinco especias. polvo. Además, mezcle maltosa, vinagre blanco, vinagre rojo de Zhejiang y levadura de destilería en una proporción de 1:13:1:1 para obtener agua crujiente (se puede guardar y usar varias veces).
3. Vierta el jugo de sabor en la cavidad abdominal del ganso desde el ano y luego cosa la abertura con una aguja para quemar ganso para evitar que el jugo de sabor se escape.
4. Gire la cabeza del ganso hacia arriba, luego extienda la boquilla de aire de la pistola de aire desde el cuello del ganso hacia la cavidad del cuello, sostenga el cuello y la boquilla de aire juntos con la mano izquierda y luego con la derecha.
Presiona la pistola de aire con la mano y lentamente extrae el aire entre la grasa subcutánea y el tejido conectivo del ganso para llenarlo.
5. Saque la boquilla de aire, pellizque el cuello del ganso con las manos, luego ponga el ganso en una olla con agua hirviendo y cocine durante aproximadamente medio minuto, luego vierta agua fría sobre la piel. del ganso para enfriarlo un poco y luego esparcir el agua crujiente uniformemente. Cepille la piel del ganso con agua subterránea, luego cuelgue el ganso en un lugar fresco y ventilado para que se seque.
6. Cuelga la carne seca de oca en el horno y ástala lentamente a fuego medio con carbón de frutas. Cuando el ganso esté cocido, ase la piel del ganso a fuego alto hasta que esté crujiente, sáquela, vierta la salsa de la panza del ganso, pique el ganso, vierta la salsa encima y sirva con salsa de ciruelas agrias.