¿Cómo freír rabo de pelo frito con piel crujiente? ¿Cómo freír rabo de pelo frito con piel crujiente?

1. La masa debe quedar fina: en primer lugar, la masa debe quedar fina. Si la masa para cola de pelo frita es demasiado espesa, será más difícil freír completamente la masa y además. consumirá más aceite. También cambiará fácilmente cuando se enfríe.

2. La temperatura del aceite no debe ser demasiado baja: Si la temperatura del aceite para la cola de pelo frita es demasiado baja, la piel no quedará muy crujiente. Generalmente se recomienda freír la cola de pelo cuando la temperatura del aceite sea demasiado baja. 80% caliente.

3. Freír la cola de pelo una vez: Muchos chefs fríen la cola de pelo dos veces, para que quede más crujiente. La primera vez es principalmente para freír el pescado y la segunda es para freír la masa exterior hasta que esté crujiente.