¿Cómo hacer fideos fritos?
Ingredientes: 500 gramos de fideos cocidos; 1 zanahoria; 250 gramos de carne de cerdo; más salsa de soja; comino en polvo; cantidad adecuada de pimienta; cantidad adecuada de sal.
Preparación: Hervir una olla con agua, cocinar los fideos crudos hasta que estén cocidos, retirarlos rápidamente del recipiente de agua fría, agregar aceite vegetal, aflojarlos con palillos para obtener los fideos cocidos y desmenuzar la carne de cerdo; agregue los fideos crudos, mezcle la harina, el aceite, la pimienta, la pimienta de Jamaica y la salsa de soja y sazone durante 30 minutos. Pice las zanahorias, las cebollas y el ajo hasta obtener un puré y reserve el ajo y la cebolla picados en una olla fría y revuelva. -freír (el propósito de la olla fría es dejar que el ajo y la cebolla picados derritan el aroma en el aceite durante el proceso de calentamiento lento, sofreír la cebolla hasta que maduren 5, luego agregar las zanahorias ralladas y sofreír las zanahorias ralladas hasta que estén blandas; luego agrega la carne de cerdo desmenuzada. Freír el cerdo desmenuzado rápidamente y agregar los fideos cuando esté medio cocido. Agregue salsa de soja, sal, cinco especias en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y comino en polvo en secuencia, use palillos para aflojar rápidamente los fideos, vierta agua caliente, cocine a fuego lento y saltee las cebollas unas cuantas veces.
2. Fideos fritos con cerdo desmenuzado
Ingredientes: 250 g de fideos en rodajas; 50 g de panza de cerdo; 20 g de cebolla; 5 g de sal; 5 g de glutamato monosódico; 3 g de pollo en polvo; 5 g de vinagre de arroz;
Elaboración: Pelar la panceta de cerdo, cortarla en rodajas con un cuchillo superior, luego desmenuzarla, cortarla en trozos y ponerla en un plato para su uso posterior. Triture las cebollas, el jengibre y el ajo, y ralle los pimientos verdes, las zanahorias y las cebollas. Poner en la olla 300 gramos de agua, llevar a ebullición a fuego alto, agregar los fideos cortados y cocinar hasta que estén cocidos, sacar con un colador y reservar. Añade 15 g de aceite a la olla y sofríe la panceta de cerdo a fuego alto. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las cebollas, los pimientos verdes y las zanahorias y continúe salteando. Agregue salsa de soja ligera para darle color y agregue los fideos cocidos. Agregue sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, azúcar, pimienta y vino de cocción. Sofreír uniformemente a fuego alto, agregar vinagre de arroz, sofreír y finalmente rociar con aceite de sésamo. Saltee a fuego alto unas cuantas veces.
3. Fideos fritos con musgo de ajo
Ingredientes: 350 g de fideos, 100 g de carne de cerdo; 120 g de musgo de ajo; 1 cucharada de vino de cocción; ; 1 cucharada de maicena; sal Cantidad adecuada de aceite de cocina.
Preparación: Preparar los ingredientes y condimentos necesarios. Ponga la carne de cerdo desmenuzada en un bol, agregue una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vino de cocción, una cucharada de maicena y un poco de sal, luego agregue una cucharada de aceite de cocina, revuelva bien y deje marinar durante diez minutos. Quitar las raíces de los ajos, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras gruesas y reservar. Hierva el agua de la olla, agregue los fideos y cocine durante 3-5 minutos, dependiendo del grosor de los fideos. Sacar el agua fría, escurrir y reservar. Calentar una cantidad adecuada de aceite de cocina en una olla, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada marinada y sofreír hasta que se ponga blanca y desmenuzada. Saque la carne de cerdo frita desmenuzada, agregue el ajo y las zanahorias al aceite en el fondo de la olla y sofría rápidamente durante aproximadamente un minuto. Luego agregue los fideos, sofría los fideos y las verduras uniformemente con los palillos y sofría durante aproximadamente un minuto. Agrega una cucharada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y una cantidad adecuada de sal y sofríe hasta que los fideos adquieran color. Finalmente, agregue la carne de cerdo desmenuzada frita, agregue los fideos, saltee uniformemente y sirva.