¿Cómo se elabora el jamón?

Cuando se trata de jamón, la primera reacción de todos es la salchicha de jamón. Aquí, el autor les dice a todos que los dos no están en absoluto al mismo nivel. La salchicha es un producto cárnico procesado simple: el jamón se elabora rouxing o ahumando la pierna del animal. Hay una clara diferencia en la composición del volumen entre ambos y el precio del jamón es muy caro.

El jamón tiene su origen en la dinastía Song del Norte. En ese momento, Su Dongpo lo mencionó en "Dieta Shuo Shi". Actualmente existen cuatro tipos de jamón en el mercado: el jamón del sur se produce en Jinhua, Zhejiang, el jamón del norte se produce en Rugao, Jiangsu, el jamón de Yunnan se produce en Xuanwei, Yunnan y el jamón de Sichuan se produce. Debido a que el jamón es fragante y delicioso, fácil de almacenar y transportar, se vende bien en el país y en el extranjero y se ha convertido en un importante producto agrícola. Muchos agricultores se enriquecieron con la producción de jamón.

¿Cómo se elabora un jamón tan popular? Estos tres puntos te permitirán entenderlo en profundidad:

1. Selección de patas y tiempo de curación

Generalmente se utilizan patas de cerdo alimentadas por los propios ganaderos, que tienen más carne magra. , y las mejores son las patas traseras; el tiempo de marinado comienza cada invierno después de que hace frío, porque esta época es más fácil de conservar y es menos probable que se eche a perder.

2. Sal y agua

Primero envolver todas las piernas de cerdo seleccionadas en sal, suficiente pero no demasiado salada, luego ponerlas bajo un peso de más de 40 kilogramos y presionarlas. toda la humedad; luego espolvorear con sal adecuada y colgar en un lugar adecuado para que se seque.

3. Fermentación

No dejes que te piquen los mosquitos y deja que el jamón fermente en condiciones naturales. Generalmente se consume durante más de medio año, y el mejor jamón se puede conservar. durante más de 2 años.