Cómo cocinar platos cocinados por la gente de Hubei
Sabor: Picante Técnica: Otros materiales de producción de camarones: Ingredientes: 500 g de camarones de río.
Accesorios: 50 gramos de Zanthoxylum bungeanum (rojo, puntiagudo), 50 gramos de harina de arroz índica (seca, fina).
Condimento: 10g de sal, 10g de cebolla verde, 10g de jengibre, 20g de aceite de cacahuete. Las características de los camarones: sabor fragante, salado, picante, fresco y único. Enseñarle cómo hacer camarones y cómo hacer que los camarones sean deliciosos1. Lavar los camarones de río, escurrir el agua y ponerlos en la olla, asarlos a fuego medio-bajo hasta que se rompan en pedazos y dejar enfriar;
2. , lavar y cortar en trozos;
3. Lavar la cebolla verde y el jengibre, cortar la cebolla verde en cebolletas picadas y picar el jengibre;
4. en la olla, agregue sal, jengibre picado y pimiento rojo picado y mezcle bien;
5. Agregue harina de arroz índica, mezcle bien, póngala en una olla de barro pequeña y profunda y presiónela con una madera limpia. pegar mientras se llena;
6. Cubra los fideos de camarones en la olla con una hoja de loto limpia, luego selle la boca del tanque con un mango de paja limpio, colóquelo boca abajo en un recipiente poco profundo y vierta agua. en él para sellar la boca del tanque;
7. , poner en una sartén con aceite al 70% caliente, remover uniformemente con una espátula;
8 sofreír hasta que el aceite se filtre en las verduras, luego agregar 40 ml de agua y cocinar, tapar la olla y cocinar a fuego lento. a fuego lento 3 minutos, girar el kang repetidamente hasta que los camarones estén cocidos? Después de que esté cocido y esponjoso, agregue la cebolla verde picada, revuelva uniformemente, póngala en la olla y sirva. Consejos para hacer camarones: 1. , utilizando una amplia gama de materiales, ¿se puede preparar pescado, camarones, carne y verduras al mismo tiempo? Los ingredientes principales * * * son unos 900 gramos, y cada vez que comes en el Kang, son unos 500 gramos. Aunque se ha tomado muchas veces, se puede almacenar durante medio año siempre que se selle según el método original;
2 Antes de encurtir, es necesario mezclar harina de arroz índica y pimienta en polvo. , jengibre y sal refinada, por lo que es necesario preparar 1000 g de pimiento rojo, 2000 g de arroz índica en polvo y 250 g de jengibre. Cómo hacer cordero simple (Yidu, Hubei) presenta la cocina y sus efectos en detalle: recetas de la cocina de Hubei para la impotencia y la eyaculación precoz, recetas para nutrir el yang, recetas para fortalecer la cintura y los riñones, recetas para las extremidades frías y los escalofríos.
Sabor: Salado y delicioso Proceso: Otro cordero de corte blanco (Yidu, Hubei) Materiales de elaboración: Ingredientes: 2500g de cordero (magro).
Condimentos: 200 g de salsa de soja, 50 g de vino de cocina, 100 g de azúcar, 100 g de jengibre, 15 g de anís estrellado, 10 g de semillas de hinojo, 3 g de clavo, 10 g de sal, 10 g de pimienta. Enseñarle cómo hacer cordero de corte blanco (Yidu, Hubei), cómo hacer un delicioso cordero de corte blanco (Yidu, Hubei) 1.
2. Cortar el cordero seleccionado en dados largos de 20cm de largo, 13cm de ancho y 5cm de grosor. Limpiar y lavar las chuletas de cordero al mismo tiempo.
3. Poner la olla a fuego alto, agregar 2 libras de agua, poner todos los condimentos de la materia prima en una bolsa de gasa, colocar las chuletas de cordero en el fondo de la olla, ponerlas en el Bolsa de condimento y poner el cordero en la bolsa de condimento. En una bolsa con forma de peine, poner el jengibre esponjoso y las cebolletas anudadas con sal refinada, salsa de soja, vino de cocina y vino blanco en la olla y llevar a la olla. Se deja hervir a fuego alto, luego se reduce a fuego lento, se tapa y se cocina a fuego lento durante 40 minutos. Se cocinan los trozos de carne y se reservan los trozos de carne.
4. Extiende un paño blanco cuadrado de 1 m sobre la tabla de cortar, envuelve las rodajas de carne cocida sobre el paño blanco y luego presiona la misma tabla de madera cuadrada de 25 kg durante unas 10 horas.
5. Cortar la carne prensada en trozos rectangulares de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,3 cm de grosor, ponerlos en un plato y doblarlos en forma de lingotes.
6. Dobla el cordero y úntalo inmediatamente con aceite de sésamo para completar el producto terminado. El método de cocción del tocino de Wuhan presenta en detalle la cocina y sus funciones: Cocina de Hubei
Sabor: Salado y umami Proceso: Tocino de Wuhan a la parrilla Materiales de producción: Ingredientes: 5000 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo).
Condimentos: 150 g de sal, 300 g de azúcar, 125 g de salsa de soja blanca, 75 g de vino de cocina, 10 g de pimienta blanca, 2 g de curry. Las características del tocino de Wuhan: piel seca, carne magra de color rojo brillante, grasa transparente y sabor único. Enseñarle cómo hacer tocino de Wuhan y cómo hacer que el tocino de Wuhan sea delicioso1. Selección y recorte de materias primas: Seleccionar costillas frescas, quitarles los huesos y cortarlas en tiras de unos 45 cm de largo y 4 cm de ancho.
2. Decapado: Pesar la sal y el nitrato según el peso real, decapar durante 65.438 02 a 65.438 04 horas y lavar la superficie con agua tibia a 40-45°C para eliminar sangrados y otros contaminantes. después de sacarlo de la lata (sin remojar), mezcle los ingredientes restantes de manera uniforme y deje marinar durante 2-3 horas.
3. Horneado: Después del decapado, colóquese la cuerda de cáñamo, cuélguela del poste de bambú, envíela a la sala de horneado y hornee con carbón (temperatura controlada a 50-55 ℃) durante 36 horas. para obtener el producto terminado. "Cómo hacer tres paneles" presenta la cocina y sus funciones en detalle: Recetas de la cocina de Hubei para grupos de trabajo en ambientes de temperatura media y baja
Sabor: salado y umami Elaboración: decocción Ingredientes de tres paneles: principal Ingredientes: 250 g de hígado de cerdo, 250 g de costillas de cerdo (costillas de cerdo grandes), 200 g de seso de cerdo y 150 g de aceite neto de cerdo.
Accesorios: 50 gramos de nueces, 75 gramos de grasa, 50 gramos de huevos, 50 gramos de harina de trigo, 50 gramos de harina de arroz índica (esencia seca).
Condimento: 25 gramos de azúcar, 2 gramos de pimienta, 25 gramos de cebollino, 50 gramos de jengibre, 3 gramos de sal, 50 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de vinagre, y 80 gramos de aceite de maní. Las características del plato de tres paneles son: lonchas de hígado tiernas y suaves con el aroma aceitoso único de las semillas de melocotón, sesos de cerdo tiernos y crujientes y costillas crujientes. Te enseñaré a preparar platos de tres platos y a preparar platos de tres platos deliciosos. 1. Lavar el hígado de cerdo y picarlo en trozos finos;
2. Cortar la carne de cerdo grasa en dados de soja;
3. Lavar 10g de chalotas, cortarlas en trozos y picar 15g. de cebollas verdes;
4. Pelar las nueces y coger las nueces para su uso posterior;
5. Poner en un bol 150ml de cebolla, salsa de soja, azúcar, vinagre y agua. para hacer la marinada;
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6. Coloque el hígado de cerdo en un bol, agregue la harina, el almidón húmedo, la harina de arroz índica cruda, el glutamato monosódico, la sal refinada, la cebolla verde picada, el jengibre picado. grasa de cerdo cortada en cubitos y nueces, revuelva uniformemente para formar un relleno de hígado de cerdo.
7. Extienda la grasa de cerdo en la tabla de cortar, coloque la pasta de hígado revuelta uniformemente encima y enróllela hasta formar un cilindro. de 5 cm de diámetro y colocarlo en el plato;
8. Enrollar el aceite puro en la jaula y cocinarlo al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego sacarlo y enfriarlo con una cuchilla oblicua. para hacer rodajas de hígado en aceite puro de 0,7 cm de espesor;
9. Poner los sesos de cerdo en un bol y enjuagarlos con agua, utilizar una brocheta de bambú para torcer los tendones sanguíneos. 10. Vuelva a poner los sesos de cerdo en la salmuera y cocínelos, sáquelos, déjelos enfriar y córtelos en trozos cuadrados de 1 cm.
11. Rompe los huevos en un bol, agrega el almidón húmedo; , harina, sal refinada, glutamato monosódico y jengibre picado para hacer una pasta de huevo;
12 Picar las costillas en trozos de 3 cm de largo, ponerlas en agua con sal y cocinar hasta que estén ocho maduras, sacar y. secar;
13. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite de maní y calienta hasta que esté 50% caliente, fríe las rodajas de hígado por 3 minutos. Cuando las rodajas de hígado estén flotando sobre el aceite caliente, utiliza una espumadera para recogerlas y colocarlas en una esquina del plato;
14 Cuando el aceite del wok original esté caliente al 70%, cortar los sesos de cerdo trozo a trozo Sumergir en la masa de huevo y freír en el wok durante 1 minuto, luego retirar del fuego y freír hasta que flote y se dore, luego recogerlo con una espumadera y colocarlo en el otro esquina del plato;
15. Salteado original Cuando el aceite de la olla esté recalentado al 70%, agregue las costillas de cerdo y fríalas durante 4 minutos. Utilice una espumadera para retirar el aceite y. ponlo en la otra esquina del plato;
16. Escurre el aceite restante del wok original y ponlo a fuego alto, vierte la marinada y deja que hierva. Vierta sobre las costillas y espolvoree con cebolla verde y pimiento. Consejos para hacer tres paneles: 1. Al freír rodajas de hígado, médula de cerebro de cerdo y costillas de cerdo, preste atención a las diferentes materias primas, por lo que el tiempo de fritura y el calor son diferentes, así que recuerde distinguirlos estrictamente;
2. uniformemente;
3. Debido al proceso de fritura, es necesario preparar 1000 gramos de aceite de maní. El método de cocción del aceite de Zhuangyuan presenta la cocina y sus efectos en detalle: cocina de Hubei
Sabor: dulzura Proceso: aceite de seda de primera calidad. Materiales: Ingredientes: 250 gramos de manteca de cerdo (grasa de cordero).
Accesorios: 100 g de sésamo, 25 g de bizcocho de naranja, 120 g de harina de trigo, 10 g de almidón (habas), 50 g de clara de huevo, 5 g de seda roja y verde.
Condimento: 100g de azúcar blanca, 30g de azúcar de roca, 10g de osmanthus, 30g de miel, 40g de manteca de cerdo (refinada). Te enseñaré cómo hacer aceite de campeón y cómo hacer que el aceite de campeón sea delicioso.
1. Pelar 250 gramos de sebo crudo y utilizar una cuchilla para hacer rodajas finas de 7 cm de largo, 3,3 cm de ancho y 0,3 cm de grosor, del mismo largo y grosor.
2. Cortar en dados el resto del sebo de cerdo; ;
3. Freír las semillas de sésamo y triturarlas;
4. Picar el azúcar de roca y la torta de naranja;
5. azúcar de roca y bizcocho de naranja. Póngalos juntos en un bol, agregue el osmanthus, la miel, el sebo cortado en cubitos y la harina, y mezcle bien para formar un relleno;
6. por uno en un extremo de la lámina de aceite, y enrollar hasta formar una lámina de rollos de aceite;
7. Poner en un bol la clara de huevo, el agua, el almidón y la harina y hacer una pasta;
8. Pon los rollitos de sebo uno a uno en la pasta de clara de huevo preparada. Cuelga la pasta;
9. % caliente Retirar la sartén del fuego, añadir los rollitos de sebo rebozados y sofreír mientras se cocina, hasta que la piel se vuelva transparente, utilizar una espumadera para recoger y escurrir el aceite;
10. . Coloca el wok a fuego alto, agrega 75 ml de agua y azúcar para que se derrita;
11. Cuando el jugo del azúcar comience a cortarse en jirones, coloca los rollitos de sebo fritos en la sartén y sofríe. hasta que estén empapados en jugo de miel. Retirar de la sartén y servir con tiras rojas y verdes. Consejos para hacer aceite de campeón: 1. La sartén queda crujiente pero no tiene color. Blanco y cristalino, de alto significado, es el auténtico sabor de Anlu;
2 Debido al proceso de fritura es necesario preparar 1000 gramos de manteca de cerdo cocida. La receta de cecina brillante presenta en detalle la cocina y sus efectos: la cocina de Hubei es una fórmula que nutre el yin y nutre el yin y elimina la desnutrición.
Sabor: salado y dulce Elaboración: carne seca cocida. Materiales: Ingredientes principales: 500 gramos de pierna de cerdo.
Accesorios: 35g de pepino, 35g de zumo de jengibre.
Condimentos: 1g de sal, 20g de azúcar, 10g de salsa de soja, 15g de aceite de sésamo, 10g de osmanto. Características de la carne seca brillante: este plato es de color púrpura, seco pero no leñoso, suave y terso, aceitoso pero no grasoso, salado pero dulce, fresco y dulce, y cuanto más se mastica, más fragante se vuelve. Osmanthus, encurtidos y olor agradable. Enseñarle cómo hacer carne seca brillante y cómo hacer que la carne seca brillante sea deliciosa. 1. Cortar la pierna de cerdo en trozos rectangulares de 4 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,3 cm de espesor y remojar en agua con sal y sal refinada durante 3 minutos.
2. Cortar los pepinillos y el jengibre en rodajas pequeñas y utilizar agua para quitar un poco de sal.
3. Colocar el wok a fuego medio, añadir 1000 ml de agua. y cortar la carne en trozos. Ponerla en el wok y cocinar media hora. Cuando esté cocida, sacarla, enjuagarla con agua hervida fría y escurrirla. A fuego alto, agregue 250 ml de sopa de cerdo, agregue las rodajas de carne, el azúcar, la salsa de soja, las rodajas de salsa de soja, las rodajas de jengibre, el osmanto, etc. Y cocine a fuego lento durante 15 minutos;
5. Cuando el agua azucarada esté seca, vierta el aceite de sésamo, golpee la olla unas cuantas veces y sirva. La clave para hacer cecina brillante: elija carne magra limpia, preferiblemente una que haya atravesado la columna vertebral. Primero hervir, luego guisar y recoger en jugo. Suave, crujiente y delicioso. La receta de lomo de nueces presenta la cocina y las funciones en detalle: Receta para olvidar de la cocina de Hubei, Receta para fortalecer la cintura y nutrir los riñones, Receta de Yizhi y cerebro
Sabor: Proceso de freír y hornear: use pan rallado para hacer lomo frito con nueces Materiales: Ingredientes principales: 350 gramos de grasa de cerdo y 150 gramos de lomo de cerdo.
Accesorios: 100g nueces, 150g huevos.
Condimento: 3 gramos de sal, 5 gramos de vino de arroz, 35 gramos de almidón (frijoles bava), 50 gramos de aceite vegetal. Características del riñón de nuez: color amarillo brillante, crujiente y refrescante, lleno de sabor a nuez. Te enseñaré cómo hacer riñones de nueces y cómo hacer deliciosos riñones de nueces.
1. Secar la grasa de manteca, cortarla en 12 trozos y aplanar los tendones grasos con un cuchillo.
2 Lavar los riñones, cortarlos en 6 trozos y cortar cada trozo por la mitad; p>
3. Pelar las nueces, partirlas en 6 trozos, blanquearlas ligeramente en agua hirviendo, pelar las nueces y dejar secar.
4. y vino de arroz para darle sabor.
5. Untar aceite puro sobre la tabla de cortar, aplicar una capa de almidón húmedo en cada pieza, colocar las cinturas sobre el aceite puro, poner una nuez en cada cintura; trozo, y luego enrollarlo de un lado en forma tubular, sellado con almidón húmedo;
6. Hacerlo uno por uno, ***12, cortar cada uno en 4 secciones, cada sección tiene rodajas de riñón. y nueces;
7. Rompe los huevos en un bol, usa palillos para hacer espuma, humedece el almidón y revuelve uniformemente, luego agrega el almidón seco y continúa revolviendo, agrega 2 gramos de aceite vegetal y revuelve uniformemente. hasta obtener una pasta de huevo crujiente;
8. Ponga los rollos de aceite uno por uno en la masa de huevo y enróllelos;
9. aceite y calentar hasta que esté 70% caliente, y enrollar en el aceite puro espeso sofreír hasta que se dore
10. durante 2 minutos, retiramos y escurrimos el aceite, y lo ponemos en un plato medio. Consejos para hacer riñones de nuez: 1. Preste atención a la técnica del cuchillo al cortar la cintura, y el grosor de cada rebanada debe ser consistente.
2 Debido al proceso de fritura, es necesario preparar 1000 g de aceite vegetal; p>Si este plato se moja en pimienta y sal Especialmente delicioso.