Cómo hornear pasteles de luna

Hay muchos tipos de pasteles de luna que conocemos y la diferencia radica en los rellenos. A medida que la gente presta cada vez más atención a la comida, la elaboración de pasteles de luna también ha experimentado grandes cambios. Los pasteles de luna tradicionales ya no pueden satisfacer las necesidades de las personas, por lo que los pasteles de luna con jamón se han convertido en la comida favorita de la gente, pero ¿cómo hacer pasteles de luna con jamón? De hecho, se elabora igual que otros tipos, pero hay que prestar atención a la calidad a la hora de elegir el jamón.

Producción de pastel de luna de jamón

Materiales de la base del pastel:

Harina Fuqiang 600 g + 60 g (nota: la harina se debe agregar dos veces, la primera vez agregue 200 g y batir hasta formar una masa y agregar el resto mientras agrega la harina).

300 g de manteca de cerdo, 165 g de agua, 65438 + 0/4 cucharadita de bicarbonato + 1/8 cucharadita, 52 g de miel, 60 g de azúcar glass.

Relleno de jamón:

400g de jamón cortado en dados, 320g de azúcar fino, 48g de miel, 130g de harina común, 30g de semillas de sésamo negro.

Práctica:

Primero mete el sapo en el agujero:

1 Corta el jamón en dados y cocínalo en una vaporera.

2. Poner miel en el jamón al vapor.

3. Revuelve la miel y el jamón cortado en cubitos uniformemente, tapa y deja marinar por un día, para que el jamón procesado no tenga un sabor demasiado salado.

Nota: Los pasos 1, 2 y 3 deben completarse el día antes de que decidas hacer pasteles de luna.

4. Poner las semillas de sésamo negro en la olla y sofreír a fuego lento.

5. Echar las semillas de sésamo negro fritas en los dados de jamón marinado.

6. A continuación sofreímos la harina a fuego lento.

7. Echar la harina frita en los dados de jamón.

8. Mezcla con unos palillos las semillas de sésamo negro, la harina y el jamón cortado en cubitos y el relleno de jamón estará listo.

Comencemos a hacer la base:

9. Tome un tazón grande, vierta 200 gramos de harina fortificada, bicarbonato de sodio y azúcar en polvo y revuelva uniformemente con los palillos.

10, luego añade miel y agua.

11. Batir con unas varillas en una dirección hasta que la masa no tenga gluten. En este momento, levanta el batidor de huevos y la masa caerá en línea recta, de modo que la piel del mooncake quedará muy suave.

12, luego vierte el resto del rico polvo en el recipiente para masa.

13. Revuelva hasta formar grumos pequeños.

14. Añadir manteca de cerdo.

15. Amasar hasta obtener una masa suave.

Autorreflexión: Después de agregar manteca, la masa quedó muy fina, así que agregué 60 gramos de harina, que estaba bien, pero la masa amasada no quedó suave. Había muchas partículas pequeñas en la luna. pastel (se adjunta diagrama detallado de funcionamiento). Pasé mucho tiempo pellizcando las partículas pequeñas una por una y luego las resumí en "Toad Mooncake in the Cave" (con un diagrama de operación detallado) y "Toad Mooncake in the Cave" (con un diagrama de operación detallado). Si no repito los pasos 12 a 14 la próxima vez, una vez completado el paso 11, mezclaré los 400 g de harina restantes con manteca de cerdo para que quede crujiente y luego la mezclaré con la masa del paso 11, para que la masa amasada. ¡No debe haber partículas pequeñas! Pruébalo la próxima vez.

16. Dividir la masa en bolitas y enrollarlas, al igual que el relleno de jamón. El pastel de luna que hice pesa 50 g, lo que significa que la masa pesa 25 g y el relleno pesa 25 g. Por supuesto, también puedes hacerlo más grande, con 50g de masa y 50g de relleno, así se convierte en un mooncake de 100g, ¡que tiene el mismo tamaño que los que venden afuera!

1