Hornea el pastel de frijol mungo en el horno. ¿Quieres poner un recipiente con agua caliente en el horno? ¿La piel del pastel de frijol mungo será más suave? He hecho esto varias veces antes y la piel es muy dura. ¿Cómo hacerlo?
Relleno:
Escurrir 1.500g de pasta de frijol mungo, verterlo en el wok y llevar a fuego lento. Agrega 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de aceite para ensalada y revuelve uniformemente con una espátula.
2. Triturar lo máximo posible las judías mungo con una pala y sofreírlas de vez en cuando para evitar que se queme el fondo.
3. Verter 120ML de nata ligera y mezclar bien con un vaso. pala;
4. Revuelva continuamente hasta que el agua se seque y el relleno se espese y pueda agruparse en trozos grandes parecidos a barro. El relleno de frijol mungo está listo para su uso posterior.
Piel de aceite:
200 gramos de harina baja en gluten, 50 gramos de harina rica en gluten, 2 cucharadas de azúcar fina, 50 gramos de ghee anhidro y 125 gramos de agua .
Mezclar la harina uniformemente, luego incorporar el resto de los ingredientes, amasar hasta obtener una masa uniforme, cubrir con film transparente y dejar reposar un rato.
Crujiente:
220g de harina baja en gluten y 110g de ghee anhidro. Mezclarlos bien y formar una bola. Dejar de lado.
Dividir la masa en 24 partes iguales, dividir la masa en 24 partes iguales, dividir el relleno en trozos pequeños y amasar formando bolitas de 3,5CM de diámetro (más relleno que 24).
5. Tomar un trozo de masa de aceite y enrollarlo formando un círculo.
6. Colocar un trozo de masa en el medio;
8 Cierra la abertura hacia abajo y luego enróllala hasta darle forma ovalada con un rodillo; p>
9. Enrollar de arriba a abajo;
10. La masa aceitosa ya está lista y cubrirla con film transparente para evitar que se seque la superficie.
11. Luego repita el proceso anterior para todos los pasteles enrollados y luego enróllelos.
12 Tome un pastel enrollado, colóquelo en posición vertical y aplánelo suavemente; palmas de tus manos.
13. Utilice un rodillo para enrollar la masa aplanada hasta obtener una pieza redonda.
14. Coloque el relleno preparado en el medio; las bolas de arroz glutinoso como antes, cierre la boca hacia abajo y aplánelas ligeramente con la palma de la mano;
16 Unte la bandeja para hornear con aceite y coloque el patrón cuidadosamente roto en la bandeja.
Precalienta el horno a 190 grados, colócalo en la repisa del medio del horno, sube y baja el fuego y hornea durante 30 minutos. Pasados unos 15 minutos, la masa tendrá color. Si no quieres hornearlo, puedes taparlo con papel de aluminio o sacarlo y hornearlo durante 15 minutos.