¿Dónde están los huesos del nido de la vaca?

1. El hueso de res es la parte de la rodilla de la pata trasera de la vaca. Es suave, masticable y rico en colágeno, calcio y proteínas. Los huesos de nido de pájaro se pueden utilizar para guisar carne, hacer sopa, etc. Tiene un sabor delicioso y un alto valor nutricional.

2. Parte superior del cerebro: Situada en la parte posterior cerca del cuello, la carne es tierna y apta para asar y sofreír.

3. Filete: Situado en el lomo, equivalente a la quilla del cerdo, apto para asar y guisar. A la hora de cocinar, puedes conservar los huesos o quitarlos.

4. Lomo: La carne es relativamente tierna y se volverá más tierna después de estar refrigerada durante uno o dos días.

5. Costillas de cerdo: equivalente a la panceta de cerdo.

6. Pechuga: La carne es relativamente vieja, apta para guisar o picar para relleno.

7. Tendón: Pierna de vaca, utilizada habitualmente para hacer salsa o guiso.