¿Es necesario blanquear los hongos fritos con antelación?

A la hora de freír hongos, ¿es necesario blanquearlos previamente?

Los hongos de otoño crecen lentamente y la carne es espesa y fragante. Mucha gente comprará algunos en esta época para llevárselos a casa y comerlos, ya sea salteados o salteados, sabe bien. Aunque los hongos son deliciosos, es necesario blanquearlos antes de cocinarlos. Esto no es familiar para la mayoría de los principiantes en la cocina. ¿Por qué es necesario blanquear los hongos? ¿Será venenoso si no se hierve? ¿Cómo blanquear el agua correctamente? A continuación, el Sr. Lin las responderá una por una para todos. ¿Por qué es necesario blanquear los hongos?

1. Para esterilizar completamente, come con confianza. Dado que los hongos generalmente crecen en las partes podridas de los árboles, están expuestos a muchas bacterias. Si se trata de hongos frescos, se deben hervir antes de poder comerlos de manera segura. Si se trata de hongos secos, se pueden comer de manera segura. Aunque ha sido esterilizado, debido a que se necesita mucho tiempo para remojarlo antes de cocinarlo, la superficie del hongo se volverá pegajosa nuevamente durante el proceso de remojo y las bacterias se reproducirán. En este momento, también es necesario blanquear el hongo antes. Puede comerlo con confianza;

2. Para eliminar los sedimentos y mantener el sabor. Los amigos que a menudo comen hongos deben haber comido barro. Sí, de hecho, el cultivo de hongos se ha vuelto gradualmente artificial. La cría artificial de hongos se realiza principalmente en interiores triturando fibras como tilo o sorgo y maíz, y luego plantando el sedimento. En realidad, lo que comemos no son sedimentos reales, sino materiales triturados, y el agua blanqueada puede eliminarlos eficazmente;

3. Si te gusta comer hongos, y son hongos frescos, entonces debes haberte encontrado con una situación así, es decir, después de comer demasiados hongos, sales a tomar el sol y descubres que tu cuerpo se enrojece y te pica después de la De hecho, esto se debe a que el hongo contiene altos niveles de porfirina, una sustancia que es muy sensible a la luz. Cuando se ingiere en el cuerpo, producirá sustancias tóxicas debido a la luz, lo que provocará que el cuerpo se enrojezca y pique. La porfirina se puede eliminar hirviendo agua. Por lo tanto, el hongo debe hervirse, de lo contrario será realmente venenoso.

¿Cómo blanquear los hongos correctamente?

Después de entender el propósito del escaldado del hongo, nos resulta muy sencillo blanquear el hongo correctamente sólo necesitamos hacer los siguientes dos pasos:

1. Primero, escaldarlo en agua hirviendo y añadir un poco de sal al agua. Como se mencionó anteriormente, los hongos son particularmente propensos a las bacterias. Si necesita eliminar completamente las bacterias, además de blanquearlas con agua caliente, se recomienda agregar un poco de sal al agua al mismo tiempo. Esto puede aumentar la capacidad bactericida. del agua y asegúrese de que el hongo blanqueado sea más confiable para comer.

2. Blanquee el hongo durante aproximadamente 3-5 minutos. Si el tiempo de escaldado es demasiado corto, no habrá efecto. Si el tiempo de escaldado es demasiado largo, el hongo tendrá un sabor más duro y no demasiado crujiente. Por lo tanto, se recomienda blanquear el hongo durante al menos 3 minutos. blanquearlo y comerlo frío, se recomienda blanquearlo durante 5 minutos, es mejor, de lo contrario no tendrá un sabor muy delicioso;

3. queda crujiente, tierno y delicioso. Si quieres que el hongo quede crujiente, tierno y delicioso, es fundamental enfriarlo por última vez, porque cuando se calienta y enfría instantáneamente, la carne exterior del hongo se encogerá inmediatamente, dando como resultado un sabor más crujiente.

Consejos de cocina para "blanquear hongos":

(1) Ya sean hongos frescos u hongos secos, es necesario blanquearlos antes de comerlos, porque incluso si los hongos secos no contiene porfirina Es una sustancia fototóxica, pero aún contiene muchos sedimentos traídos durante la siembra y bacterias empapadas, por lo que es mejor blanquearla antes de comerla.

(2) El hongo debe blanquearse con agua caliente. El agua fría no tiene capacidad de esterilización y el proceso de ebullición en agua fría es demasiado largo. El sabor empeorará después de blanquear el hongo.

(3) Aunque los hongos son deliciosos, no debes comer demasiado de una vez porque contienen un alto contenido de fibra dietética y comer demasiado puede causar diarrea fácilmente.