Las costillas grandes fritas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Las costillas grandes fritas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.
2. Complementos: 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta negra, 1/2 cucharada de vino de cocina, cantidad adecuada de almidón, 1 bol pequeño de pan rallado, cantidad adecuada de aceite vegetal.
3. Utilice un mazo para carne o el dorso de un cuchillo para aflojar ambos lados de las chuletas de cerdo, de modo que los bordes de la carne queden sueltos y obviamente más grandes y delgados.
4. Espolvoree sal, vino de cocción y pimienta negra de manera uniforme en la parte delantera y trasera de la rejilla.
5. Añade 1 cucharada de clara de huevo y deja marinar durante 30 minutos.
6. Por último, cubrimos la parte delantera y trasera de las costillas marinadas con una fina capa de almidón.
7. Rompe el huevo líquido y colócalo en una fila grande de modo que ambos lados queden llenos de huevo líquido.
8. Envuelve el pan rallado, presiónalo con las manos y déjalo reposar un rato para que se ablande y recupere humedad.
9. Vierte el aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 70% caliente. Disponer en una fila grande y freír a fuego medio.
10. Freír hasta que estén dorados por ambos lados, sacar, utilizar papel de cocina para absorber el exceso de grasa de la superficie, cortar en trozos y disfrutar.