¿Por qué el agua que se utiliza para cocinar los frijoles se pone roja?
Notas sobre el consumo de frijoles
1. Retire los frijoles antes de cocinarlos, de lo contrario no solo afectará el sabor sino que también será difícil de digerir después de cocinarlos.
2. Dado que los frijoles producen demasiados gases durante la digestión y la absorción, lo que fácilmente puede provocar distensión abdominal, las personas con distensión abdominal, indigestión funcional y enfermedades crónicas del sistema digestivo deberían intentar comer menos.
3. Los frijoles no se deben comer crudos ni crudos. El tiempo de cocción debe ser largo y no corto. Asegúrese de cocinarlos bien, de lo contrario se envenenarán fácilmente.
4. Las personas alérgicas a los frijoles no deben consumirlo. Los frijoles también pueden ser un alérgeno. Si son alérgicos a los frijoles, comer frijoles puede causar síntomas alérgicos como piel enrojecida, diarrea frecuente, indigestión, dolores de cabeza, dolor de garganta y asma, por lo que estas personas también deben evitar comer frijoles.
Datos ampliados:
Componentes y mecanismo de intoxicación
En general, se cree que los componentes tóxicos relacionados con la intoxicación por frijoles son el jabón y la hemaglutinina contenidos en los frijoles, que tienen Coagulación.
Causas y prevención de intoxicaciones
La razón principal es que no se cocina bien, lo que provoca intoxicaciones después de comer. Por ejemplo, cocinar verduras frías, escaldarlas y saltearlas no puede destruir por completo los ingredientes tóxicos que contienen. Generalmente, las personas que comen guisos rara vez se envenenan. Los frijoles deben guisarse y los alimentos fritos no deben quedar demasiado crujientes, pero deben calentarse lo suficiente para que se cocinen bien.
Síntomas de intoxicación
El periodo de incubación es de media hora a tres horas, pudiendo llegar las personas mayores a las 15 horas. Después de comer se producen náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, mareos y dolor de cabeza. Algunas personas experimentan opresión en el pecho, palpitaciones, sudores fríos, manos y pies fríos, entumecimiento de las extremidades y escalofríos. , su temperatura corporal es generalmente normal. Generalmente, el curso de la enfermedad es corto, la recuperación es rápida y el pronóstico es bueno.
Diagnóstico de intoxicación
Existen antecedentes por ingesta de frijol inmaduro, siendo la gastroenteritis la principal manifestación de la intoxicación. Cuando las condiciones lo permiten, se puede detectar hemaglutinina en las legumbres.
People's Daily Online-Beans también pueden estar envenenados. ¿Cómo dar primeros auxilios en caso de intoxicación por frijoles?
People's Daily Online - ¿Será venenoso comer frijoles? En realidad, es porque los frijoles no están completamente cocidos.
Enciclopedia Baidu-Douzi