¿Cómo marinar la carne frita para que quede tierna?

Ingredientes: carne de res, vino de cocina, salsa de soja, bicarbonato de sodio, azúcar, almidón.

Paso uno: Lave la carne comprada con agua limpia, luego colóquela en un recipiente pequeño. Agregue una cantidad adecuada de agua al recipiente y deje que la carne se remoje en el recipiente por un tiempo.

Paso 2: Después de remojar toda la sangre de la carne, lávela dos veces en agua limpia, luego colóquela en una tabla de cortar, córtela en trozos finos y uniformes y colóquela en un tazón pequeño. Luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja y bicarbonato de sodio al bol y mezcle bien con las manos.

Paso 3: Mezcle la carne y otros condimentos de manera uniforme, luego continúe agregando una cantidad adecuada de azúcar y almidón en el recipiente, mezcle uniformemente nuevamente y déjelo reposar durante unos 8 minutos.

Cosas a tener en cuenta

1. Habrá mucha sangre y polvo en la carne que acaba de comprar. Si se utiliza directamente para cocinar, no sólo será antihigiénico, sino que la carne también olerá a pescado. Es mucho mejor poner la carne en agua limpia y remojarla en agua sangrante antes de freírla.

2. No marines demasiado, es decir, no agregues demasiados condimentos, especialmente bicarbonato de sodio, porque agregar demasiado bicarbonato de sodio cambiará el sabor de la carne y la hará desagradable.

3. No agregue demasiada azúcar ni almidón. Demasiada azúcar hará que la carne frita tenga un sabor demasiado dulce y desagradable. Si agrega demasiado almidón, el sabor frito será pegajoso. Sólo pon un poco de almidón. Asegúrese de mezclar la carne y el almidón de manera uniforme para evitar "grumos muertos" en el almidón.