Ubicación y nombre de la carne

Una vaca se puede dividir en nueve partes: omóplatos, costillas, pechugas, filetes, columna lumbar delantera, columna lumbar trasera, patas traseras, tendones y abdomen. Los detalles son los siguientes:

1. Escápula: músculo sensible del hombro (tendón laminar) (quemadura anterior), músculo pterigoideo (quemadura anterior, parte superior del cerebro);

2. : _Columna exterior y cresta interior (músculo del ojo); Filete: filete, costillas de res_;

3. Costillas abdominales: solomillo, hebilla, tendón de res, pechuga, pechuga, tendón: tendón de res, grasa de pezuña; , codo;

4. Columna lumbar anterior: lomo tierno, cresta exterior, columna lumbar

5. , arroz;

6. Patas traseras: carne de trasero, carne de martillo, cabeza de monje, carne de pepino, carne de tendón, tapa y punta de cadera.