¿Necesitas blanquear los brotes de ajo?

Los brotes de ajo fritos deben blanquearse para eliminar las bacterias residuales y hacer que los brotes de ajo sepan mejor. Preste atención al método al blanquear los brotes de ajo. Primero ponga los brotes de ajo en una olla con agua caliente y luego agréguelos después de que el agua de la olla esté caliente. Luego agréguele sal o aceite de cocina, sosténgalo hasta que cambie de color y luego póngalo en agua fría. Agregar sal al blanquear puede mantener el color verde de los brotes de ajo.

¿Necesitas blanquear los ajetes?

A la hora de blanquear los ajetes, primero echa agua en la olla y deja hervir, añade un poco de sal o unas gotas de aceite de cocina, luego vierte los ajetes picados y escaldalos un rato, luego ponlos en agua fría durante un segundo, luego escurrir y sofreír en una sartén. Agregar sal y aceite de cocina puede evitar que el ajo se ponga amarillo al blanquearlo, y el agua súper fría puede mantener la textura crujiente del ajo.

Escaldar verduras de hoja verde tiene muchos beneficios. En primer lugar, da a las verduras su color verde y elimina la astringencia y el amargor. En segundo lugar, puede matar microorganismos y huevos de parásitos en la superficie de las materias primas y tiene cierto efecto desintoxicante en algunas materias primas. En tercer lugar, para algunas carnes, mariscos y despojos de animales que tienen olor a sangre o pescado, el olor se reducirá considerablemente después del escaldado, lo cual es beneficioso para la cocción.

También hay algunas cosas a tener en cuenta a la hora de escaldar una gran cantidad de verduras de diferentes hojas verdes. En primer lugar, las materias primas con olor y las materias primas sin olor deben blanquearse por separado; en segundo lugar, las materias primas de color oscuro y las materias primas de color claro deben blanquearse por separado y el tiempo de escaldado debe controlarse razonablemente de acuerdo con las diferentes propiedades de la materia prima; materiales.