¿Necesito remojar la carne durante la noche antes de guisarla?
Remojar la carne durante la noche descompondrá un poco de sangre, sangre y otras impurezas, haciendo que la carne esté más tierna y tenga mejor sabor. En realidad, este es el mismo principio que nuestro ahogamiento diario, pero el efecto es mejor que el ahogamiento y requiere más tiempo. Además, los nutrientes de la carne de res no se perderán al remojarla de esta manera durante la noche, porque los principales nutrientes de la carne de res no son solubles en agua.
Es mejor no remojar la carne en agua durante la noche, porque la mayoría de las bacterias en el agua descompondrán la proteína de la carne, haciendo que la carne se deteriore y ya no sea comestible. Si se trata de carne de res congelada, está bien remojarla en agua durante la noche, pero se debe sacar a tiempo para evitar que la carne se deteriore en el agua después de descongelarla.
Remojar generalmente durante unos 20 minutos. Remojar la carne en agua limpia, luego agregar un poco de vinagre y sal. Después de remojar durante 20 minutos, puedes empezar a guisar. ¡No olvides agregar algunas hojas de té al guisar la carne, para que la carne guisada tenga un sabor más tierno y delicioso!
Si se trata de ternera estofada, el tiempo de remojo de la carne es de unas dos horas, preferiblemente no más de tres horas, para que la carne sepa mejor. El tiempo específico se puede ajustar según el tamaño de la carne.