¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los alimentos cocinados a temperatura ambiente?

El clima es caluroso en verano, y debido a que las bacterias y otros microorganismos son propensos a reproducirse, es la estación con mayor incidencia de intoxicaciones alimentarias, por lo que todo el mundo debe prestar especial atención a los siguientes aspectos de la cocina. Higiene:

1. Prevenir la contaminación por moho.

Una temperatura ambiente de 25-35 grados centígrados y una humedad relativa de alrededor del 70% son las mejores condiciones para el crecimiento y reproducción del moho, por lo que se debe prestar especial atención a prevenir la contaminación por moho en verano. Los mohos pueden producir toxinas que son muy dañinas para el cuerpo humano. Por ejemplo, comer alimentos contaminados con aflatoxinas puede provocar cáncer de hígado. Algunos mohos también pueden causar neumonía por hongos, asma y otras enfermedades. En verano, crecerán manchas de moho verdes, amarillas y negras en los alimentos, verduras y utensilios almacenados en la cocina debido al largo tiempo de almacenamiento o a la humedad, y emitirán un olor desagradable. Esta es la causa de la contaminación por moho.

Para evitar la contaminación por moho, se debe prestar atención a mantener la cocina ventilada y seca en todo momento. Al mismo tiempo, se debe prestar atención a acortar el tiempo de almacenamiento de alimentos y verduras. comer a ciegas por miedo al "desperdicio".

2. El frigorífico no es una “caja fuerte”.

Muchas personas tienen un malentendido: piensan que si se mete la comida en el frigorífico todo estará bien y no se estropeará. De hecho, después de colocar los alimentos contaminados por bacterias en el refrigerador, la baja temperatura no congelará las bacterias, sino que solo inhibirá su reproducción. Las bacterias seguirán vivas y crecerán y se multiplicarán rápidamente a temperatura ambiente después de ser ingeridas. afuera. El método de almacenamiento científico consiste en almacenar los alimentos crudos y cocidos en estantes separados en el refrigerador, con los alimentos cocidos en el estante superior y los alimentos crudos en el inferior. Los alimentos crudos, como las verduras, deben lavarse o colocarse en bolsas de plástico y guardarse en el refrigerador para evitar la contaminación cruzada. A excepción de los alimentos enlatados, el tiempo de almacenamiento de los alimentos en general no debe exceder de una semana. Lo mejor es guardar los alimentos cocidos en el frigorífico en una caja con tapa, o en un plato o bol, si lo hay. Cualquier sobrante de comida, lo mejor es ponerlo en un recipiente guardarlo en su interior o taparlo con film transparente.

Además, el frigorífico debe limpiarse con frecuencia, fregarse con agua y jabón cada 1 o 2 meses y finalmente enjuagarse con agua corriente.

3. Presta atención a la limpieza de las comidas y utensilios de cocina.

La vajilla y los utensilios de cocina en verano son fácilmente atacados por cucarachas, moscas y otras plagas. Si los miembros de la familia utilizan estos utensilios contaminados, son susceptibles a diversas enfermedades. Por lo tanto, la vajilla y los utensilios de cocina deben guardarse en armarios bien cerrados y lavarse nuevamente antes de cada uso. Si es posible, lo mejor es utilizar un armario de desinfección.

Las tablas de cortar y los cuchillos son los lugares más fáciles para esconder la suciedad. Después de cada uso, las tablas de cortar deben rasparse y lavarse cuidadosamente, y las tablas de cortar de madera deben secarse y desinfectarse al sol. Lo mejor es escaldar el cuchillo que se utiliza para cortar pescado, carne y aves crudas con agua hirviendo para evitar la contaminación por parásitos.

Además, el plástico tiene poca resistencia al calor y es propenso a envejecer. Es mejor no utilizar recipientes de plástico para contener aceite de cocina, salsa de soja, vinagre, vino, etc. para evitar su rancidez y deterioro.