Receta de carne de conejo guisada

Ingredientes: 500 gramos de carne de conejo,

Condimentos: 150 gramos de salsa de soja, 10 gramos de cebolletas, 5 gramos de jengibre, 8 gramos de ajo blanco, 3 gramos de anís estrellado, 10 gramos de aceite vegetal, 20 gramos de salsa de fideos dulces, 10 gramos de vino de cocina.

Práctica:

1. Lavar la carne del conejo y cortarla en dos trozos cuadrados de un centímetro, blanquearla en agua hirviendo y reservar. Ponlo en una olla, limpia el aceite, revuelve la sartén con los dientes grandes, agrega la cebolla, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, la salsa de fideos dulces, la salsa de fideos fritos, el vino de cocción y la salsa de soja;

3. Ponga la carne de conejo en la olla, haga una sopa, cocine a fuego alto y cocine. Después de unas cuantas veces, cocine a fuego alto, retire de la olla y sirva la sopa junto con los tazones.

Se debe prestar atención a tres puntos al comer carne de conejo

1. La carne de conejo es apta para freír, asar, guisar y otros métodos de cocción; se puede estofar, cocer al vapor con arroz; harina y guisados ​​​​en sopa, como carne de conejo con camote, pimienta, carne de conejo con sésamo, carne de conejo al vapor, rodajas de conejo picante, albóndigas de conejo frescas desmenuzadas, sopa de hongos shiitake, etc. La carne de conejo de un año es la de mejor calidad y se puede freír, freír, freír o cocer al vapor. La carne de conejo de más de un año solo se puede estofar, estofar o guisar. Para sofreír carne de conejo desmenuzada, lo mejor es mezclarla con clara de huevo, para que la carne de conejo desmenuzada frita no se enrolle, quede de color blanco y tenga un sabor fresco y tierno.

2. Cuando la carne de conejo se cocina con otros alimentos, reflejará el sabor de otros alimentos, por eso se dice que es "cien sabores de carne". Al elegir los ingredientes, no es aconsejable elegir ingredientes calientes como acónito, jengibre y canela. En su lugar, elija ingredientes cálidos y fríos como algas marinas, medusas, baya de goji y hongos shiitake.

3. La carne de conejo es relativamente tierna y casi no tiene tendones. La carne de conejo se debe cortar a lo largo de las líneas de fibra, para que después de calentarla, la forma del plato se mantenga limpia y hermosa, y la carne tenga un sabor más tierno. Si no se corta correctamente, la carne de conejo se convertirá en migajas cuando se caliente y no se cocinará fácilmente.

4. La carne de conejo es fresca por naturaleza y conviene consumirla en verano. La carne de conejo generalmente no es adecuada para el frío invierno y principios de la primavera.

5. El método para utilizar sopa de carne de conejo para tratar la deficiencia de Qi y sangre o la desnutrición es: lavar 120 gramos de carne de conejo, luego agregar 30 gramos de Codonopsis pilosula, 30 gramos de ñame, 30 gramos de azufaifo y baya de goji 15 gramos, cocinar al vapor hasta que la carne del conejo esté cocida. Servido dos veces al día con las comidas.

6. Remojar la sangre del conejo en agua limpia durante aproximadamente un día y cambiar el agua tres o cuatro veces hasta que la carne del conejo se vuelva blanca y ya no huela a pescado. La carne de conejo se debe lavar con agua fría antes de cocinarla y se deben extraer sus órganos reproductivos, órganos excretores, glándulas y toda la columna vertebral. Utilice más aceite al cocinar porque la carne de conejo es magra y grasa.