El pescado ahumado más auténtico es el pescado.
1 libra de carpa herbívora (o carpa) sección media, 3 cebollas verdes, 5 rodajas de jengibre, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino, 1/2 cucharada de sal, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, 5 tazas de aceite, 1,5 tazas de agua hirviendo.
Pasos de elaboración
Pescado ahumado
1 Lavar y escurrir el pescado, cortarlo en dos trozos por la parte posterior y luego cortarlo directamente en ocho oblicuos. piezas (* * *Obtén 16 yuanes). Pica la cebolla y el jengibre, ponlos en un tazón grande, agrega la salsa de soja, el vino y la sal, mezcla bien, luego pon los filetes de pescado en la marinada y deja marinar durante aproximadamente 4 horas (asegúrate de darle vuelta hacia arriba y hacia abajo dos veces para que que el sabor será parejo).
2. Después de calentar el aceite de maní, fríe los filetes de pescado en dos tandas (aproximadamente 3 minutos cada tanda), luego escurre el aceite e inmediatamente agrega agua azucarada (1 taza de agua hirviendo disuelve 4 cucharadas de azúcar). , luego agregue el polvo de cinco especias y mezcle. Remoje en agua (uniformemente) durante aproximadamente 4 minutos.
3. Al freír la segunda tanda de pescado, puedes sacar la primera tanda de filetes de pescado remojados en agua azucarada y ponerlos en un plato, y luego remojar la segunda tanda de filetes de pescado.
4. Vierte el aceite para freír el pescado, vierte la salsa de pescado original en la olla, añade un poco de aceite de sésamo y deja hervir, luego apaga el fuego. Eche los filetes de pescado remojados en agua azucarada en la olla, déles la vuelta y sumérjalos por ambos lados y luego sirva.