¿Qué vino Huadiao se utiliza para cocinar cangrejos borrachos?

El vino Shaoxing Huadiao se puede utilizar para cocinar cangrejos borrachos.

Los cangrejos borrachos se dividen en borracheras crudas y borracheras maduras. El shengzui se elabora seleccionando cangrejos frescos de tamaño uniforme. Después de un procesamiento simple, se descontaminan y esterilizan con vino de arroz de alta calidad y luego se marinan en estado de embriaguez crudo. Los cangrejos borrachos cocidos se elaboran con cangrejos frescos de tamaño uniforme, se cocinan y luego se les añaden cangrejos borrachos. Según los distintos condimentos se divide en borrachera roja y borrachera blanca.

Precauciones para la elaboración:

Antes de preparar cangrejos borrachos, primero debes determinar si utilizar el método crudo o cocido. Los lugareños prefieren los cangrejos borrachos rojos o los cangrejos borrachos blancos. Los cangrejos son diferentes, el sabor es diferente y el producto final será un poco diferente.

Los ingredientes utilizados para hacer cangrejos borrachos varían de un lugar a otro. A los chefs de Ningbo les gusta usar cangrejos de mar, mientras que a la gente de Jiangsu, Shanghai y otros lugares les gusta usar cangrejos de lago. El chef del restaurante Wuxi Linghuxuan dijo que la materia prima más adecuada para hacer cangrejo borracho crudo es el cangrejo de Nanning, seguido del cangrejo peludo y luego el cangrejo de mar (comúnmente se usa el cangrejo de Laizhou).

Si utilizas cangrejos de mar importados para hacer cangrejos borrachos cocidos, también es una buena opción. En las áreas de Jiangsu y Zhejiang, la "vitalidad" de los cangrejos borrachos cocidos no es fuerte, por lo que la mayoría de los hoteles utilizan el método borracho crudo para preparar este plato. Sin embargo, el tiempo y la temperatura para preparar el cangrejo borracho son diferentes en cada hotel. A continuación se presentan dos métodos.