¿Cómo hacer pescado ahumado?

1 carpa herbívora, 2 jengibre, 2 cebolletas, 1 cucharada de jengibre picado.

Condimento: 1 cucharada de vino Shaoxing, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, media cucharada de pimienta, 1 cucharada de aceite de chile, 2 cucharadas de vinagre balsámico, cantidad adecuada de aceite.

Método de trabajo

1. Después de limpiar la carpa herbívora, coloque la carpa herbívora con la piel hacia abajo sobre la tabla de cortar y córtela en diagonal en pedazos. Coloque el pescado en un bol, agregue las rodajas de jengibre, las cebollas verdes y 1 cucharadita de salsa de soja, deje marinar durante 10 minutos.

2. Ponga 1 cucharadita de vino Shaoxing, azúcar, cinco especias en polvo, vinagre balsámico y salsa de soja en una olla, agregue 1 taza de agua, hierva durante 5 minutos, póngalo en un bol y y dejar enfriar.

3. Calienta el wok a fuego medio-bajo. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, baje el fuego o apague el fuego. Pon el pescado en el aceite y utiliza palillos para cortarlo ligeramente hasta que la piel esté ligeramente amarilla y la pulpa tensa. Retirar y escurrir el aceite.

4. Vuelve a calentar el aceite en la sartén, vuelve a poner los trozos de pescado en la sartén y fríelos hasta que estén crujientes. Marina con el método 2 inmediatamente mientras está caliente y deja reposar durante más de 15 minutos antes de servir. .

Consejos

Encurtir pescado con vinagre puede ablandar las espinas y dejarlas crujientes y masticables, pero conviene darles la vuelta más durante el proceso de remojo para que el sabor sea uniforme.

Es mejor enfriar completamente el pescado cocido antes de servirlo, para que sepa mejor y quede más fácil de crujiente cuando se sirve caliente.

Usar azúcar de roca o azúcar moreno hará que el color sea más vivo.