A la hora de freír carne de cerdo crujiente, ¿es mejor utilizar harina o almidón? ¿Cómo hacer deliciosa la carne de cerdo frita y crujiente? La respuesta finalmente llegó.

Cada vez que salgo a comer estofado, siempre pido un auténtico plato de cerdo crujiente. La carne de cerdo crujiente tiene un sabor crujiente por fuera y tierna por dentro. Si se cocina en una olla caliente, el sabor quedará muy rico. Sin embargo, definitivamente no es una tarea fácil freír la carne de cerdo crujiente hasta que esté deliciosa y sabrosa. ¿Es mejor utilizar harina o almidón para freír la carne de cerdo crujiente? ¿Cómo hacer deliciosa la carne de cerdo frita y crujiente? Bien, sin más preámbulos, te diré la verdad directamente.

A la hora de freír carne de cerdo crujiente se puede utilizar tanto harina como almidón. La carne crujiente frita en harina tiene una textura más suave. El contenido de proteínas del almidón es relativamente bajo, generalmente alrededor del 1%. Por tanto, la carne crujiente frita con almidón tiene un sabor más crujiente. Y las cosas fritas con almidón son más duras. Usaríamos la palabra "crujiente" para describir la carne crujiente frita. De hecho, estas dos palabras son diferentes hasta cierto punto.

Generalmente las cosas fritas con harina quedan más crujientes y duras. Las cosas fritas con almidón como superficie principal quedan más crujientes y sueltas. ¿Entonces puedes optar por utilizar harina o almidón según tu preferencia?

La clave para una deliciosa carne de cerdo frita y crujiente no es solo el rebozado, sino que también se encuentran más detalles en el proceso de marinado de la carne de cerdo. Hoy freiré algunos pequeños detalles de carne de cerdo crujiente y luego compartiré la información directamente contigo.

Preparar los ingredientes: medio kilo de panceta de cerdo, 40 g de almidón de boniato, un huevo, un trozo de jengibre, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina, pimienta en polvo y aceite de cocina.

Pasos de la operación:

1. Primero, remoje 40 gramos de almidón de batata preparado en una cantidad adecuada de agua. Luego revuelva uniformemente y déjelo reposar para su uso posterior. Una libra de panceta de cerdo, sin piel. Luego cortar en rodajas gruesas y en tiras de unos 0,5 cm. Colocar en un plato y reservar.

2. Poner las lonchas de cerdo en un plato, luego añadir un poco de jengibre picado, sal, vino de cocción, salsa de soja y pimienta y dejar marinar durante cinco minutos. Luego vierta el agua con almidón de camote preparado, agregue un huevo y reserve.

3. Añade la cantidad adecuada de aceite al wok y calienta hasta que esté 50% caliente. Luego ponga la carne crujiente procesada una por una. Cuando la carne crujiente flote lentamente le damos la vuelta con una cuchara y la sofreímos hasta que se vea dorada. Puedes pescarlo.

4. Después de retirar todo el pescado, seguir calentando el aceite durante 8 minutos. Introducir el cerdo crujiente y volver a sofreír. Después de que toda la carne frita y crujiente flote, puedes sacarla y comerla.

1 Al freír carne de cerdo crujiente, es mejor elegir panceta de cerdo de tres capas. La panceta de cerdo fina y grasa tiene un sabor particularmente fragante. Si quieres carne magra pura, no la cortes demasiado fina. De lo contrario quedará seco y no sabroso.

2. La razón por la que el cerdo crujiente se fríe en aceite es la segunda vez. Principalmente para exprimir el exceso de aceite de la carne crujiente.

A la hora de freír carne de cerdo crujiente no es necesario que sea sencillo, sólo se utiliza almidón o harina. La harina y el almidón también se pueden utilizar indistintamente.