Un método para usar chile en olla flotante caliente
1 Cocine el aceite vegetal primero. Corta la mantequilla en trozos pequeños. El pixian douban se pica muy finamente. Coloque el ají seco en una olla con agua hirviendo y cocine durante unos 2 minutos, luego sáquelo y muélelo hasta obtener carne picada. Este es el ají Bazin. El jengibre es malo. Pelar los ajos en pétalos. Las cebollas están anudadas. El caramelo de roca está roto. Triturar el anís estrellado, las espinacas y la canela en trozos pequeños. El fruto de la hierba está roto.
2. Coloque el wok a fuego medio, agregue aceite vegetal al wok, caliéntelo, agregue la mantequilla y deje hervir, agregue el jengibre, los dientes de ajo, la cebolla verde y saltee hasta que esté fragante, luego agregue Pixian. pasta de frijoles y pastel de arroz glutinoso, sofreír el chile a fuego lento durante aproximadamente 1 a 15 horas, hasta que los berros estén completamente secos, fragantes y el chile ligeramente blanco.
3. Añade inmediatamente anís estrellado, kaempferol, canela, hinojo, hierba, consuelda, canela, vainilla, clavo, etc. , continúe salteando a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. Cuando el color de las especias en la olla se oscurezca, agregue el azúcar de roca y el jugo de arroz glutinoso fermentado, y cocine a fuego lento hasta que el agua del jugo de arroz glutinoso fermentado se evapore por completo. En este momento, retira la olla del fuego y luego.