Introducción a Huishui Zongzi
Las empanadillas de aguas grises también se dividen en dulces y saladas. Las albóndigas de arroz saladas contienen sésamo, maní y carne de cerdo. Sin embargo, las albóndigas de arroz dulce no tienen relleno y son más suaves que las albóndigas de arroz saladas. Se come con miel y panela.
Los dumplings de aguas grises, como su nombre indica, son lo mismo que los bollos de aguas grises. Primero remoje el arroz glutinoso en agua alcalina para que adquiera un color amarillo claro, luego envuélvalo en una bola de masa de cuatro esquinas con hojas de junco y átelo bien. Las albóndigas de arroz cocidas y peladas tienen la fragancia de las hojas de caña, y las albóndigas de arroz amarillo son redondas y regordetas. Al igual que los bollos cocidos al vapor con aguas grises, se pueden mojar en almíbar y comer. Entre ellos, el agua alcalina se obtiene principalmente de cenizas vegetales, cenizas de leña y agua.
Características
Albóndigas grises de Longxiang
Albóndigas dulces de arroz de aguas grises: es decir, albóndigas de arroz de aguas grises en el este de Guangdong, populares en el área Hakka en el este de Guangdong y partes. de Guangxi, y son el Festival del Bote del Dragón. Las albóndigas de arroz especiales del festival. En general, es largo y no tiene relleno. Tiene un sabor ligeramente astringente y amargo cuando se come vacío. La forma típica de comerlo es mojarlo en azúcar moreno o mezclarlo con tu salsa dulce favorita. Ha sido una característica importante desde la antigüedad.
Método de elaboración:
1. Lavar y escurrir el arroz glutinoso, lavar las bolas de arroz o las hojas de bambú y reservar.
2. Vierta una determinada proporción de agua alcalina comestible en un recipiente que contenga arroz glutinoso y déjelo en remojo durante unos 60 minutos, luego escurra el agua, agregue bórax comestible y revuelva uniformemente.
Proporción: 1 libra de arroz glutinoso por 5 g de álcali, lo que equivale aproximadamente a media cucharada de sopa. Primero disuelva el álcali en agua tibia y luego remoje el arroz glutinoso en agua durante la noche. El arroz glutinoso remojado está un poco amarillo. Escurrir el agua y hacer bolas de arroz.
3. En este momento, puedes utilizar agua alcalina para envolver las albóndigas enfriadas. Generalmente se pueden hacer 2-3 bolas de masa frías en uno o dos metros, envolverlas en una cuerda de paja, ponerlas en una olla y cocinarlas durante 1-2 horas.
4. Una vez cocidas las empanadillas, quedarán un poco doradas. Cuando coma bolas de masa, sumérjalas en azúcar blanca o azúcar moreno, hiérvalas en aceite de azúcar (agua), viértalas sobre las bolas de masa frías sin hojas o sumérjalas directamente en aceite de azúcar. Las albóndigas de arroz frías están llenas de la fragancia única de las albóndigas de arroz o de las hojas de bambú. El azúcar y el aceite no quedan grasosos cuando se mezclan, es muy refrescante, relajante y gratuito. No comas demasiadas bolas de arroz a la vez, ya que son difíciles de digerir.
Solo hay una diferencia entre hacer bolas de masa de aguas grises y hacer bolas de masa de agua alcalina, que es secar las ramas de frijol limpias y quemarlas hasta convertirlas en cenizas, ponerlas en un recogedor o recogedor, ponerlas en un balde o palangana; use agua limpia. Empape repetidamente las ramas de frijol y use una gasa limpia para filtrar el agua gris en el balde o palangana para eliminar las impurezas; use agua gris para remojar el arroz glutinoso lavado para hacerlo puramente natural y original; Bolas de arroz glutinoso de aguas grises.
En algunos lugares, la ceniza de paja se utiliza para producir aguas grises.