Platos clásicos de ternera

Los platos clásicos de ternera incluyen ternera estofada, ternera hervida, ternera estofada, sopa de ternera de West Lake, ternera Shacha, ternera frita con cebolla, estofado de ternera con patatas, sopa de ternera Huainan, ternera con champiñones enoki y ternera desmenuzada salteada. Se trata de diez platos tradicionales muy famosos con carne de vacuno como principal materia prima, entre ellos la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong, la cocina cantonesa y la cocina de Zhejiang.

Platos Clásicos de Carne

La ternera estofada es un plato tradicional con un sabor picante. El ingrediente principal es la ternera, con otros complementos. Este plato se encuentra en la cocina de Beijing, Sichuan y Hunan. Cortar la carne en trozos, blanquearla en agua caliente, calentar el aceite, sofreír la cebolla y el jengibre, agregar la pasta de frijoles picante y sofreír hasta que esté roja, luego agregar los cubos de carne, sazonar con salsa de soja, azúcar, pimienta, vino, MSG, sofreír el anís estrellado, finalmente agregar agua para remojar la carne y cocinar a fuego lento hasta que el jugo esté espeso y la carne crujiente.

La ternera escalfada es un plato de Sichuan y el ingrediente principal es la carne magra. Los accesorios incluyen brotes de soja, sangre de pato, caldo, lechuga u otras verduras y fideos. Corte la carne en rodajas finas de un centímetro y medio de largo, veinte centímetros de ancho y un minuto de grosor, póngalas en un bol, agregue sal refinada, salsa de soja, jugo de puré y almidón húmedo y mezcle bien. Agregue los berros Pixian y los chiles secos a la cacerola de aceite y saltee hasta que se doren. Sofríe los granos de pimienta, las cebollas verdes y las rodajas de lechuga hasta que estén fragantes. Agregue el caldo y deje hervir. cocine hasta que las rodajas de carne estén estiradas y brillantes. Póngalas en un bol, rocíe con aceite de chile. Atender. Tiene el sabor picante, picante y picante de la olla caliente de Sichuan.

La ternera estofada es un plato de Hubei. Este plato utiliza carne de res como ingrediente principal. La técnica de cocción de la carne de res estofada consiste principalmente en verduras estofadas, que es un sabor casero. La especialidad es la salsa estofada de Hubei. Los ingredientes principales primero se mezclan, se "sazonan", se fríen en una sartén y luego se cuecen a fuego lento. Podrido pero no roto, tierno pero no duro, meloso y refrescante. Elaborado con carne de res de flor amarilla, hongo negro y rodajas de magnolia, encarna plenamente las características de las verduras guisadas.