¿Cuál es la forma habitual de sofreír la col?
Ingredientes: 500 g de repollo, 8 chiles secos, 40 chiles secos, 5 g de sal, 15 g de aceite, 3 dientes de ajo.
1. Preparar la materia prima, remojar ligeramente los chiles secos en agua y luego controlar la humedad.
2. Desecha las hojas exteriores viejas de la col, así como el corazón tierno del interior. Usar la porción media garantiza una textura crujiente para los ingredientes.
3. Lave el repollo con cuidado y déjelo en remojo en agua durante diez minutos, lo que puede eliminar eficazmente los residuos de pesticidas. Después del remojo, enjuáguelo con agua.
4. Corta la col limpia en trozos pequeños. Lavar primero y luego rasgar para reducir la pérdida de nutrientes. Asegúrese de romperlo con la mano y partirlo en trozos pequeños a lo largo de la fibra.
5. Cortar el pimiento en trozos pequeños y quitarle las semillas.
6. Cortar el ajo en rodajas finas.
7. Calentar la olla en una olla. Primero se debe calentar la olla para cocinar el sofrito.
8. Agrega una cantidad adecuada de aceite, luego agrega los granos de pimienta de Sichuan, sube el fuego, sofríe los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes y agrega un poco más de aceite.
9. Después de que los granos de pimienta de Sichuan estén fragantes, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el ajo, y pronto se volverá fragante. En este momento, la temperatura del aceite es relativamente alta y la acción es rápida. El control de temperatura del aceite tiene un poco de humo. No es recomendable que la temperatura del aceite sea demasiado alta, ya que no es bueno para el organismo. Pero si el aceite para freír no está lo suficientemente caliente y las verduras no están crujientes ni tiernas, hay que controlar adecuadamente la temperatura del aceite.
10. Añade la col y sofríe rápidamente.
11. Cuando cambie ligeramente de color, añade una cantidad adecuada de sal y vinagre blanco, sofríe uniformemente y retira de la sartén.
12, producto terminado