Cómo hacer salsa picante
1. Ingredientes en barra: primero mezcle pasta de sésamo (o mantequilla de maní) con agua hervida fría hasta obtener una pasta espesa, luego agregue aceite rojo frito, salsa de chile de Sichuan, salsa de soja, azúcar y vinagre, glutamato monosódico, cebolla verde picada y jengibre y aceite de sésamo para hacer una pasta fina. Este condimento tiene un fuerte sabor picante de Sichuan y es adecuado para una variedad de ingredientes principales como fideos, tofu y platos vegetarianos.
2. Salsa de ostras: Ponga aceite vegetal en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de ostras y saltee bien, luego agregue un poco de vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico, y pimienta y mezclar bien. Este tipo de condimento es adecuado para personas a las que no les gusta la comida picante. Debe combinarse con ingredientes frescos como cordero, ternera, camarones vivos, almejas y mejillones.
3. Aceite rojo y pasta de ajo: Sofreír la salsa de chile de Sichuan en aceite rojo, añadir un poco de azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico y pasta de ajo crudo y mezclar bien. Este condimento es picante y fragante, adecuado para los gustos de muchas personas y es adecuado para pescado, lomo, mollejas de pollo, rodajas de pollo, fideos, col china, espinacas, tofu y otros ingredientes principales.
4. Olor: Agregue aceite rojo, cebolla verde y jengibre, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico, etc. a la salsa de chile. Método de preparación: Primero corte el pimiento rojo en trozos, agregue aceite vegetal a la olla y caliéntelo al 90%, agregue el pimiento fino en polvo y revuelva bien, luego viértalo en un bol, luego agregue los demás ingredientes y revuelva hasta formar una pasta. Este condimento es principalmente picante y tiene una variedad de sabores, adecuado para diversos platos de carne y verduras.
5. Jugo de cuajada de leche: Primero triturar la cuajada de leche roja, añadir un poco de agua hervida fría hasta formar una pasta fina, luego escurrir el residuo con una gasa limpia, ponerlo en una olla y llevar a ebullición. , añade un poco de azúcar y glutamato monosódico, vino blanco y sal y mezcla bien. Este condimento es adecuado para ingredientes principales como pescado y camarones.
6. Tahini: use agua hervida fría para hacer pasta de sésamo (o mantequilla de maní) hasta obtener una pasta espesa, agregue un poco de azúcar, sal, salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, cebollas verdes, cilantro en polvo. y aceite de sésamo y mezclar bien. Este condimento funciona bien con almejas, filetes de pescado, filetes de lomo y todo tipo de mariscos.
7. Jugo de jengibre: Pela y corta el jengibre en trozos, agrega vinagre, azúcar gomosa, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, luego agrega agua fría y mezcla bien. Este condimento es apto para pescados, camarones, navajas, caracoles, escamas de pescado, etc.
8. Salsa de soja con sésamo: Añade una pequeña cantidad de agua hervida fría a la salsa de soja, mezcla con azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Este material es apto para todo tipo de ollas calientes.