Receta de salsa con brocha de gluten al horno
Además de los métodos tradicionales de cocción del gluten, también existe un método muy popular, que es tostar el gluten. El gluten tostado es crujiente por fuera y tierno por dentro, y tiene un aroma de salsa único debido a la salsa de gluten, que hace que la gente saliva. ¡Vale la pena recopilar el método específico para preparar gluten asado y las tres recetas de salsa secreta correspondientes!
1. Cómo elegir el gluten
De hecho, la mayoría del gluten terminado que se vende en el mercado no es gluten serio. Tienen un sabor suave y soso, principalmente porque están mezclados con demasiado. mucho gluten tiene mucho almidón y el gluten real tiene un sabor muy fuerte, porque el almidón de la harina se elimina al preparar el gluten.
El método tradicional para hacer gluten es agregar sal a la harina, agregar agua para amasarla hasta obtener una masa y luego enjuagarla con agua hasta eliminar todo el almidón y lo que queda es el verdadero gluten. Puedes hacer seitán de esta manera.
Además, si esto te resulta demasiado molesto, también existen harinas especiales con gluten que han sido preprocesadas. A la hora de utilizarlo añade un poco de agua, simplemente remueve, presiona y deja reposar y habrás terminado con el gluten, que es mucho más puro que el gluten que se vende en el mercado. El método para elaborar gluten que se presenta a continuación utiliza esta harina especial.
2. El método específico para hacer gluten
Toma un tazón de fideos limpio, agrégale agua y luego vierte la harina especial en el agua. La proporción de harina y agua es de 1:2. Un kilogramo de harina requiere 2 kilogramos de agua. Al verter la harina, revuelva mientras vierte y luego presiónela hasta formar una masa. Una vez formada la masa, cúbrela con film transparente y déjala reposar de forma natural durante aproximadamente 1 hora.
Después de 1 hora, extienda la masa de gluten relajada uniformemente sobre la tabla y luego córtela en tiras de gluten del largo adecuado. El punto clave está aquí. Saca un par de palillos. Primero, usa palillos para sujetar un extremo de la tira de gluten. Recuerde no envolverlo directamente, sino usar palillos para "sujetar" un extremo para evitar que la tira de gluten se resbale, luego envuélvalo en una dirección y finalmente retire los palillos. Este es el prototipo de masa con gluten, como se muestra en la siguiente imagen.
Pon a hervir el agua de la olla a fuego alto, luego cambia a fuego medio-bajo, pon la masa de gluten preparada anteriormente en la olla y cocínala a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. , hasta que la masa de gluten flote. El tiempo aquí no puede ser demasiado corto, hay que ver flotar la masa de gluten. Después de sacar la masa de gluten cocida, asegúrate de remojarla en agua fría para que el sabor del gluten sea más fuerte más adelante. Aquí ya está oficialmente lista una bonita masa con gluten.
3. Tres recetas y métodos de salsa secreta de gluten a la parrilla
1. Recetas y métodos secretos de salsa común
La receta de esta salsa es la más tradicional. de la siguiente manera: ingredientes principales salsa de fideos dulces 10 g, ingrediente principal pasta de sésamo 10 g, aceite de soja 50 g, cebolla y jengibre 5 g, sal 5 g, azúcar 5 g, chile seco en polvo 10 g, anís estrellado en polvo 1 g, pimienta en polvo 3 g, clavo en polvo 65438. Esta es solo una fórmula proporcional. Haz más o menos según esta proporción.
Cómo hacer salsas comunes: Calienta el aceite en una olla hasta que esté 40% caliente, luego agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante. Cuando salga el aroma, saca la cebolla y el jengibre y tíralos. Luego agrega el resto de los condimentos, la salsa de sésamo y la salsa de fideos dulces, y agrega una cantidad adecuada de agua al colocar. Si desea cocinarlos hasta que queden pegajosos, unte la salsa preparada sobre la masa de gluten y cocine a la parrilla.
2. La receta secreta y el método de la salsa de curry
La característica más importante de este tipo de salsa es el rico sabor a curry. La fórmula específica es la siguiente: 30 g de curry en polvo y aceite de curry como ingredientes principales, 30 g de vino para cocinar, 25 g de chile seco en polvo, 25 g de cebolla verde en polvo, 5 g de pimienta, 5 g de esencia de pollo, 30 g de aceite de sésamo y 10 g. de sal.
Cómo hacer salsa de curry: A diferencia del método tradicional anterior, esta salsa es muy simple: simplemente mezcle los distintos condimentos de manera uniforme según las proporciones de la receta y luego unte el gluten. A mucha gente le gusta comer gluten con sabor a curry.
3. La receta secreta y el método de la salsa picante
La fórmula de esta salsa es principalmente picante. La fórmula específica es la siguiente: 100 g de pasta de frijoles como ingrediente principal, 400 g de ensalada. de aceite, 50 g de cebolla verde picada y ajo, 20 g de jengibre picado, 50 g de sésamo blanco y azúcar, 50 g de fideos con pimienta, 20 g de glutamato monosódico, 20 g de sal. Esto es lo mismo que el anterior, es una proporción. La cantidad a agregar depende de su dosis.
El método específico para hacer salsa picante: agregue aceite a la olla, caliente el aceite hasta que esté 40% caliente, luego agregue todos los condimentos excepto el ajo picado, la sal y el glutamato monosódico en la olla, revuelva. sofreír un rato, añadir un poco de agua y llevar a ebullición a fuego medio-bajo. Este proceso dura unos 15 minutos. La salsa estará cocida cuando ya no salga vapor de la olla.
Resumen final
Se ha introducido mucho arriba, uno es sobre el método de elaboración del gluten y el otro es la receta secreta de la salsa para el gluten tostado. Hacer gluten no es demasiado difícil y la mayoría de la gente puede dominarlo. La clave son las recetas de las tres salsas secretas presentadas anteriormente.
Como dice el refrán: "Las apariencias bonitas son las mismas, pero las almas interesantes son sólo una entre mil". El gluten es fácil de hacer, pero para la barbacoa, la receta de salsa correspondiente a este ingrediente es la misma. muchas veces el más importante. La receta de salsa anterior es una receta secreta cuidadosamente compilada, espero que sea útil para todos.