¿Cómo hacer carne deshebrada y pimiento verde frito?
Ingredientes: solomillo de ternera, pimiento de ternera, pimiento rojo, chalota, jengibre, ajo, azúcar, salsa de ostras, huevo, maicena, salsa de soja, pimienta negra, pimienta blanca, bicarbonato de sodio, salsa de soja.
1. Primero retira la fascia de la superficie del lomo de ternera, luego córtala al revés, luego ponla en un bol y déjala marinar. Es mejor no agregar vino de cocción a la carne marinada, sino agua de cebolla y jengibre. El efecto de eliminar el olor a pescado es mejor. Agregue 20 gramos de agua con cebolla y jengibre a 500 gramos de carne. Agregue el agua con cebolla y jengibre en varias tandas.
2. Añade otra cucharada de azúcar y mezcla bien. El azúcar blanca tiene el efecto de suavizar la fibra de res, luego agregue un huevo, salsa de ostras y pimienta negra, revuelva en una dirección, luego agregue bicarbonato de sodio, revuelva uniformemente, agregue una cucharada de maicena, revuelva uniformemente y luego agregue aceite de cocina para fijar en agua, y poner a enfriar en el frigorífico durante 40 minutos.
3. Quitar los tallos, las semillas y las rodajas de los pimientos de ternera, y cortar también los pimientos rojos. Cortar el jengibre y el ajo. Vierta aceite de cocina en la sartén para mojarla primero. Cuando el aceite esté caliente, vierta el aceite nuevamente en el tanque de aceite y vierta más aceite de cocina. Cuando el aceite esté 40% caliente, mete las rodajas de carne en la salsa y desliza hasta que cambie de color.
4. Deje un poco de aceite en la olla, agregue el jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las rodajas de pimiento verde y rojo y saltee hasta que estén crudas, luego agregue las rodajas de carne y revuelva. Freír juntos, luego verter la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el azúcar, la salsa de soja oscura y la pimienta blanca, sofreír rápidamente de manera uniforme y luego sacarla de la sartén. La carne fresca y jugosa con pimiento verde está lista.