La mejor receta de pato asado frito

La razón por la que el pato asado es delicioso es que en el proceso de elaboración del pato asado se añade una gran cantidad de ingredientes. Si no le pones nada, es solo pato asado y el pato asado no tiene sentido. El marinado del pato asado y el agua crujiente del pato asado son los factores clave que determinan si el pato asado está delicioso. Entonces, ¿cuál es la mejor receta para el agua crujiente del pato asado? Déjame enseñarte cómo hacer agua crujiente.

Materia prima principal;

Cada pato limpio pesa aproximadamente 1,25 kg, 15 kg de agua perfumada especial para freír y asar pato, y una cantidad adecuada de agua crujiente.

Receta de perfume especial para pato asado frito;

30 gramos de corteza de canela, hojas de canela, cáscara de mandarina, kaempferol y fruta de hierba, 40 gramos de comino y amomum villosum de cada uno. , amomum villosum y cardamomo blanco, 50 gramos de Zanthoxylum bungeanum, 45 gramos de anís estrellado, 6 gramos de regaliz y clavo, 20 gramos de gardenia y 20 gramos de galanga. Después de mezclar, remojar en agua, lavar, poner en 15 kg de agua, hervir y añadir 400 g de sal.

Fórmula de perfume especial para pato asado frito; 2

65,438±00 gramos cada uno de canela, pimienta, comino y kaempferia; 5 gramos cada uno de Baicao, Lithospermum, medicina herbaria china, osmanthus y pimiento largo, Codonopsis pilosula y Angelica sinensis 65438±05 gramos cada uno.

Preparación de agua crujiente;

2,5 kilogramos de agua, 300 gramos de vinagre de Zhejiang, 600 gramos de maltosa, 500 gramos de vinagre blanco, 15 gramos de polvo comestible y 10 gramos de rodajas de limón fresco. Mezcle todos los ingredientes y cocine al vapor en una canasta hasta que se derrita.

Método de elaboración;

1. Pato seco. Remojar en agua especiada especial para pato asado durante 3 horas. Retire la piel crujiente y seque al aire.

2. Introducir en un horno especial para pato asado, tapar, freír con aceite de ensalada a 170℃ durante unos 16 minutos y sacar.

Recordatorio de atención

1: Para la primera mitad del pato asado, ponga la marinada en el horno para evitar que el pato se seque demasiado y mantener el pato delicioso y jugoso, pero Saque la segunda mitad para evitar que la piel quede crujiente. Untar patatas y cebollas en el fondo del pato asado hará que el pato esté delicioso y caliente de manera uniforme.

2: Los lugares con carne, como las pechugas de pato, se queman fácilmente, y las alitas de pato, las piernas de pato y otros lugares con carne con menos carne y huesos se queman fácilmente. Presta atención a envolverlo con papel de aluminio, con el lado brillante del papel de aluminio hacia afuera.

3: Cada horno tiene una potencia diferente, por favor observa el pato asado en cualquier momento; Si comprobamos que el pato asado está parcialmente oscurecido antes de que se acabe el tiempo, es recomendable cubrir la zona con papel de aluminio para evitar que se queme, con el lado brillante del papel de aluminio hacia afuera;