¿Qué ingredientes se necesitan para hornear? ¿Qué ingredientes se necesitan para hornear?

1. La harina se divide en harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten y harina con bajo contenido de gluten. Generalmente, los panaderos novatos eligen harina para todo uso y la mayor parte de la cocción se puede completar.

2. El azúcar no sólo es un edulcorante en la repostería, sino que también suaviza la estructura del gluten y hace que el pan o los pasteles sean más delicados, retiene la humedad y prolonga la vida útil (el azúcar es un conservante natural a la hora de hacer pan); Masa fermentada, el azúcar también puede promover la fermentación. Se recomienda tener en casa al menos dos tipos de azúcar: azúcar blanca y azúcar glass.

3. La grasa también es muy importante en la repostería. Las galletas, tartas, bollería, etc. son inseparables de la grasa. El aceite puede hacer que el pan y los pasteles sean suaves y tiernos, aumentar la riqueza de la caja de agua, extender la vida útil y aumentar el sabor. Extraída de la leche, hay dos tipos: salada y sin sal. Generalmente se utiliza mantequilla sin sal.

4. La proteína del huevo desempeña un papel coagulante en los productos horneados y juega un papel importante en el crecimiento del volumen del pastel después del horneado. Los productos con alto contenido de grasa y bajo contenido de aceite en la yema de huevo pueden considerarse una especie de pastelería en repostería. Además, los huevos también pueden aumentar la textura y el sabor del producto, mejorar la apariencia y el color del producto y ayudar a que el producto terminado tenga un mejor efecto de inflado.