¿Cuál es la forma de la torta de espino después de cocinarse y solidificarse? ¿Cómo saber si la torta de espino está solidificada?
¿Cómo juzgar si la torta de espino está solidificada? Hay dos formas de juzgar si el pastel de espino está solidificado:
1. Inserte un palillo o una brocheta de bambú en el medio del pastel de espino. Si el palillo todavía está húmedo cuando lo levantes con el puré, la torta de espino no cuajará bien.
2. Presiona suavemente la mitad del bizcocho de espino con la mano para comprobar que el bizcocho de espino está bueno. Se rompe al presionar. Si no hay flexibilidad, entonces hay que esperar.
La torta de espino también se llama torta dorada. Se dice que este es el nombre que le dio la emperatriz viuda Cixi. Sea cierto o no, el bizcocho de espino es realmente un aperitivo delicado, suave y agridulce. Presumiblemente, debido a que el espino tiene los efectos de la digestión, la producción de fluidos corporales, calmar la sed, reducir los lípidos en la sangre y suavizar los vasos sanguíneos, se ha ganado el favor de la anciana. También hay varios tipos de tortas de espino, incluidas las tortas de espino con pulpa y frutas en conserva, las tortas de espino de osmanto fresco y de osmanto perfumado y las tortas de espino cristal.
¿Qué debo hacer si la torta de espino no se solidifica en mucho tiempo? La torta de espino no se condensa durante mucho tiempo, lo que demuestra que el contenido de agua aún es muy alta, por lo que se puede meter en la olla y volver a cocinar. Algunas personas también agregan un poco de polvo Geely para aumentar la viscosidad y ayudar a que la torta de espino se solidifique.
Si no solidifica se puede consumir directamente como mermelada. Los métodos de producción de mermelada de espino y torta de espino son más o menos los mismos, excepto por el paso de solidificación. Además, el contenido de humedad de la salsa de espino es menor que el del pastel de espino. Podemos conseguir deliciosas mermeladas de espino, pan, postres, etc. reduciendo el tiempo de cocción y cociéndolo fino.
Ingredientes e ingredientes necesarios para la tarta de espino:
500 gramos de espino fresco, 200 gramos de agua, 200 gramos de azúcar de roca y 60 gramos de azúcar blanca.
Herramientas necesarias: espátula de silicona, sartén antiadherente, máquina de leche de soja o robot de cocina, molde cuadrado.
Proceso de producción:
Primero: Primero lave los espinos comprados, luego remójelos en agua salada durante unos 20 minutos para absorber la suciedad del interior y luego sáquelos. Primero use un cuchillo para sacar el "culo" negro del espino sin cortar el pedículo. Si tienes miedo de que el espino se oxide y se ponga negro, puedes remojarlo en agua salada para aislar el oxígeno y evitar que el espino se ponga negro.
Segundo: Añadimos 200 gramos de agua a todos los espinos procesados y los vertemos en una olla de acero inoxidable. Primero agrega 100 gramos de azúcar de roca, lleva a ebullición a fuego alto y cocina por unos minutos para ablandar los espinos. Durante este período, utilice una espátula para voltear los espinos y el azúcar de roca para que se calienten uniformemente. Al mismo tiempo, los espinos se cubren rápidamente con azúcar líquido para evitar que se pongan negros. (-Agregue azúcar de roca y cocine juntos. La superficie del espino se cubre con una capa de azúcar, que puede evitar la oxidación sin agregar limón. Si hay un limón, puede exprimirle unas gotas de jugo de limón).
Tercero: Cocine hasta que la superficie del espino se rompa, apague el fuego, deje que los espinos se enfríen un poco y luego comience a procesar las semillas y los tallos del espino. En este momento el espino se ha cocido muy tierno. Saque con cuidado el pedicelo. Puede sacar el pedicelo y la seda de espino del interior y sacar las semillas de espino al mismo tiempo. El espino tiene muchos filamentos pequeños. Hervir el espino hasta que esté suave y luego retirarlo con los tallos adheridos para evitar el sabor amargo del espino. )
Cuarto: Después de procesar todos los espinos, póngalos en la máquina de leche de soja junto con el agua de espino, agregue 150 ml de agua, presione el botón de pasta de arroz y bata los espinos hasta obtener una salsa fina de espino. . (-Solo tengo una máquina de leche de soja en casa, que requiere el nivel más bajo de agua, así que agregué 150 ml de agua para prepararlo, lo que aumentará el tiempo de cocción de la salsa de espino más adelante. Si tienes un procesador de alimentos en casa y no hay ningún requisito para el nivel del agua, puede agregar directamente el espino y cocinar la salsa de espino (ponga el agua y cocine juntos para reducir el tiempo de cocción)
Quinto: vierta el puré de espino en la olla Nuevamente agrega los 100 g de azúcar de roca restantes y los 60 g de azúcar blanca, comienza a cocinar a fuego medio y usa la olla para revolver con una espátula. Al principio el puré de espino contiene mucha agua, por lo que puedes cocinarlo a fuego medio, pero es necesario revolverlo bien para evitar que se queme. )
Sexto: Sigue cocinando. Poco a poco, el tamaño de la salsa de espino se reduce, lo que indica que su contenido de agua se ha reducido considerablemente. En este momento, puedes poner a fuego lento y cocinar lentamente. Después de aproximadamente media hora, use una espátula para recoger la salsa de espino e incline la espátula. Si la salsa de espino no fluye, significa que la salsa de espino está lista.
En séptimo lugar, poner la pasta de espino cocida en un molde cuadrado (puedes aplicar unas gotas de aceite cocido previamente para facilitar el desmolde), utilizar una espátula de silicona para raspar toda la pasta de espino de la olla, y luego ponerlo en el molde cuadrado Alisar la superficie del molde, dejar enfriar, meter en el frigorífico unas 24 horas, luego sacarlo y darle la vuelta para desmoldar, y finalmente cortar en trozos.