¿Cómo hacer pollo asado? ¿Cómo hacer pollo asado?
2. Lavar el pollo.
3. Calentar maltosa y vinagre hasta obtener agua crujiente.
4. Poner agua en la olla y hervir el vino de cocción, el jengibre y la cebolleta.
5. Después de que el agua hierva, ponla a fuego lento. Agrega el pollo al mismo tiempo y déjalo en remojo durante unos 15 minutos. Mientras está en remojo, levante el pollo y déle la vuelta. El proceso de remojo debe ser lento. Hervir la piel del pollo afectará la apariencia del pollo asado.
6. Inmediatamente después del remojo, vierte el agua crujiente sobre el pollo.
7. Cuelga el pollo cubierto con agua crujiente y déjalo secar al aire durante más de 2 horas. En definitiva, cuélgalo hasta que la piel del pollo quede seca y sin agua.
8. Poner aceite en la olla y llevar a ebullición.
9. Cuelga el pollo sobre la cacerola de aceite y vierte aceite caliente sobre el pollo con una cuchara.
10. Cuando la piel del pollo esté dorada, ya puedes remojarla directamente en aceite. Al mismo tiempo, puedes verter aceite sobre el pollo sin remojar. Este paso dura aproximadamente un minuto. Levántalo y dale la vuelta para evitar que el fondo de la olla queme la piel del pollo.
11. Dar la vuelta y verter aceite varias veces. Vierte aceite en las zonas que no estén lo suficientemente doradas. Todo el proceso de repostaje dura unos 20 minutos.
12. Vierta el aceite y cocine hasta que estén doradas.