Sería un error sofreír el hígado de cerdo directamente en la sartén. ¿Cómo hacer que el hígado de cerdo esté tierno, suave y sabroso sin olor a pescado?

El hígado de cerdo es rico en nutrientes y es uno de los productos para mejorar la sangre más ideales. Tiene las funciones de tonificar el hígado, mejorar la vista, nutrir la sangre y, en ocasiones, proporcionar nutrición y cuidado de la salud. Provoca olor a pescado si no se procesa adecuadamente en casa. Gusto, también puedes probar este método, es simple y fácil de operar, picante y apetitoso sin ningún olor a pescado.

Ingredientes utilizados

Hígado de cerdo, cebollino, cebolla verde y jengibre, pimientos, pimientos mijo, pimientos encurtidos, jengibre encurtido, pimienta de Sichuan en grano

Métodos de preparación

1. Empecemos cambiando el cuchillo. Primero cortamos las chalotas en gajos, las cebolletas en castañas de agua, el jengibre en rodajas en forma de rombo y los pimientos en dados. con un cuchillo diagonal y cortar también los pimientos mijo en trozos, encurtir el jengibre y cortarlo en rodajas finas, encurtir el pimiento en trozos y cortar el mijo picante en aros.

2. Cortar el hígado de cerdo por la mitad. Luego córtelo en rodajas, un poco más gruesas que una moneda de un yuan. Remoje el hígado de cerdo cortado en agua limpia. El remojo puede eliminar la sangre del hígado de cerdo, lo que puede eliminar el olor a pescado del hígado de cerdo.

3. El tiempo de remojo es de aproximadamente 5 minutos, luego vierta el agua en el hígado de cerdo y use las manos para recoger el agua. Agregue sal, pimienta y vino de cocción al hígado de cerdo seco. Pruebe luego use almidón de camote y salsa para mezclar bien y revuelva hasta que no queden grumos en el almidón de camote. Agregar almidón de camote y salsa puede hacer que el hígado de cerdo tenga un sabor más suave y tierno. .

4. A continuación, prepara la salsa: 30 gramos de salsa de soja ligera, 5 gramos de rocío fresco picante, 8 gramos de frijoles negros fermentados Laoganma, 3 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta, 10 gramos de el vino de cocción y la salsa. Preparar y reservar.

5. A continuación, comience a cocinar. Calentar la sartén con aceite frío y untar la sartén con aceite frío. Luego agregar aceite claro y calentar cuando la temperatura del aceite esté al 50%. Agrega el aceite de hígado de cerdo y utiliza una cuchara para sofreír el cerdo. Batir el hígado en trozos, verter el hígado de cerdo cuando esté tierno y cocido para controlar el aceite.

6. Agregue un poco de aceite base a la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las cebollas verdes, el jengibre, los pimientos picantes encurtidos, el jengibre encurtido y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los pimientos en tiras, los pimientos con mijo y saltee los pimientos en tiras, saltee el pimiento con mijo hasta que esté fragante. Agrega el hígado de cerdo y sofríe unas cuantas veces, luego agrega un poco de salsa de ostras, agrega la salsa preparada y sofríe rápida y uniformemente Agrega las cebolletas antes de servir, sofríe uniformemente y sirve.

La clave de la elaboración: A la hora de elaborar este plato lo principal es el aceite de hígado de cerdo. Debido a que hay que sofreírlo, el aceite se puede verter cuando esté tierno.