¿Qué tipo de carne es adecuada para freír bistec?

Todavía hay muchos tipos de filetes, si realmente quieres dividirlos. De hecho, la carne de res se puede convertir en filete a partir de cualquier parte de la vaca. Las diferentes partes tienen nombres diferentes y el sabor de la carne en diferentes partes también es muy diferente.

Solomillo

El solomillo siempre se ha llamado filete de Nueva York y puede considerarse como un filete clásico. Debido a que es lomo de res, hay un anillo de tendones blancos en el borde exterior de la carne. El sabor general es relativamente duro, la carne es dura y masticable. El solomillo se puede dividir en solomillo pequeño y solomillo grande según la diferente calidad. Generalmente, el peso de cada solomillo es de unos 250-300 gramos. Debido a que el solomillo es masticable, es más adecuado para jóvenes y personas con buena dentadura. Se recomienda que las personas con capacidad digestiva débil coman menos.

Solomillo

Aunque el solomillo también forma parte del solomillo, generalmente solomillo se refiere al lomo, del que proviene el famoso filete neoyorquino. El lomo de ternera tiene una distribución uniforme de la grasa y menos tendones, lo que lo hace apto para freír. También es especialmente adecuado para preparar cuencos de arroz japoneses. El solomillo cocido con huevo tierno está muy rico.

Filete chuletón

El chuletón se extrae de la parte media deshuesada de la vaca. Debido a que los músculos de esta zona no se mueven con mucha frecuencia, la carne queda muy suave y jugosa, tanto magra como grasa. Este tipo de filete es aceitoso y apto para comensales que buscan un sabor tierno y tierno.