Cómo rellenar dumplings rellenos de ternera y apio

Receta de relleno de carne y apio

Una libra de carne de res, tres onzas de mantequilla, cinco gramos de sal, cinco gramos de glutamato monosódico, ocho gramos de pollo en polvo, diez gramos de aceite, un poco de vino para cocinar, halal Una cantidad adecuada de trece especias, tres gramos de azúcar, veinte gramos de salsa de soja, un poco de aceite de sésamo, cinco onzas de agua para condimentar y una onza de aceite para ensalada. Un tael de cebolla y uno de jengibre y 5 taeles de apio

Proceso de producción ~ Coloque la carne en un recipiente y agregue sal, condimentos, pollo en polvo, azúcar y salsa de soja. , Trece especias, use aceite y mezcle bien, luego agregue agua para sazonar ocho veces y mezcle bien, luego agregue aceite de sésamo, aceite para ensalada, finalmente agregue cebolla y jengibre, luego tome una libra de relleno de carne preparado y agregue cinco onzas de apio y mezclar bien

Cómo tratar el apio ~ Quite las hojas de apio, lávelas, córtelas con un cuchillo, luego agregue un poco de sal y agua, luego use una gasa para picar el apio y póngalo en un desagüe. Enjuague el recipiente (para eliminar la sal), luego use una gasa para cortarlo. Pellizque para secar y reserve.

Consejos

¿Por qué le pones cubos de mantequilla a la carne? Agregar mantequilla puede, en primer lugar, aumentar el sabor de la carne y, en segundo lugar, hacer que la carne sea menos dura (y muchos restaurantes de bolas de masa de carne no halal agregarán carne de cerdo a la carne para ahorrar costos, pero agregar mantequilla la hará desagradable para la mayoría de las personas. El olor de cerdo)

¿Por qué poner el incienso halal trece? Dado que el lugar en el que trabajaba era un restaurante halal, todos sus rellenos de carne estaban hechos con trece especias halal, lo cual debe deberse a tabúes dietéticos.

¿Se debe usar sal al hacer apio? Se puede blanquear el apio con agua, pero personalmente siento que el sabor, la textura y el color del apio blanqueado con agua no son tan buenos como los que se blanquean con sal.

¿Qué es el agua condimentada? Es el agua en la que se hierven los granos de pimienta y los ingredientes anisados ​​y se utiliza principalmente para eliminar el olor a pescado de la comida.

¿Por qué hay tanta agua en la carne? Todos sabemos que la carne tiene un sabor más fuerte, por lo que agregar más agua para que la carne tenga mejor sabor es lo mismo que agregar mantequilla. La cantidad de agua que mencioné es relativamente pequeña, me temo que no todos podrán entrar en el agua. Te daré una cantidad más completa de agua, recuerda lo que dije sobre esa tienda halal donde se mezclan 18 libras de carne con 16 libras de agua para condimentar. ¿Cuánta agua se agrega a una libra de carne?