Al guisar pechuga de res, recuerde los "2 consejos". La pechuga de res quedará suave, deliciosa e inodoro.

La carne de res es rica en nutrientes, deliciosa y contiene proteínas y una variedad de aminoácidos que necesita el cuerpo humano. Comer un poco de carne de res con regularidad puede reponer los nutrientes y la energía de nuestro cuerpo y mejorar la inmunidad. Hay muchas partes de la carne de res y cada parte tiene diferentes formas de adaptarse. Por ejemplo, el tendón de res es adecuado para marinar, el solomillo de res es adecuado para freír y la pechuga de res es adecuada para guisar. Se puede decir que la pechuga de ternera guisada es la receta de ternera más común en nuestras vidas.

La pechuga de ternera guisada está deliciosa, pero no es tan fácil de hacer. Al preparar pechuga de res estofada en casa, un problema común es que la pechuga no tiene un sabor suave o podrido y no huele a pescado. La causa de estos problemas suele ser el uso inadecuado de los condimentos y la falta de atención a algunos pequeños detalles. Debido a que la carne de res es más espesa que la de cerdo y cordero, es particularmente fácil quemar leña, por lo que es necesario prestar más atención a los métodos y técnicas al prepararla.

Ahora déjame compartir contigo el método específico de guiso de ternera. Recuerde los "2 consejos", la pechuga de ternera guisada quedará suave, fragante e insípida.

Pechuga de ternera guisada

Ingredientes para preparar: 1000g de pechuga de ternera, una cebolla de verdeo, un jengibre, tres anís estrellado, 2g de pimienta, una canela, dos hojas de laurel, un poco de chile seco , sal, 30g de salsa de soja, 10g, un poco de pimienta blanca.

Pasos prácticos:

1. Corte la pechuga de res fresca en trozos pequeños de unos 2 cm cuadrados, póngala en un recipiente, agregue el agua de la pechuga de res no utilizada y déjela en remojo durante aproximadamente 2 cm. 2 horas, remoje la sangre restante en la pechuga de res. Este paso puede eliminar eficazmente el olor a pescado de la pechuga de res. Cuando compramos pechuga de res, intentamos elegir pechuga de res grasa y magra. Esta pechuga sabe mejor y es menos probable que se queme.

2. Cortar las cebolletas en cebolletas, cortar el jengibre en rodajas, remojar los demás condimentos en agua, escurrir y reservar.

3. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, pon en la olla la pechuga de ternera remojada en el agua sangrante y escaldala con agua fría. Después de que el fuego hierva, agregue un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y continúe cocinando durante unos 2-3 minutos.

4. Después de blanquear, sacar la pechuga de res, enjuagar la espuma restante en la superficie con agua tibia, luego controlar el agua para que se seque y reservar.

5. Añade aceite de cocina al wok. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y otras especias y saltee hasta que salga el aroma de las especias.

6. Luego sofríe la pechuga de res blanqueada durante unos 2 minutos y sofríe la superficie de la pechuga de res hasta que esté ligeramente dorada.

7. Añadir agua hirviendo que no haya cubierto la bardana. Después de que el fuego hierva, ponga a fuego medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

8. Pasados ​​los 40 minutos, añade la cantidad adecuada de sal, 30g de salsa de soja light, 10g de salsa de soja light y un poco de pimienta blanca al gusto, continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos y luego apaga el fuego y retira. de la olla.

Si no puedes terminar esta pechuga de ternera guisada de una sola vez, puedes guardarla en el frigorífico. Por lo general, se puede utilizar para cocinar pechuga de ternera guisada con patatas o tomates, lo cual resulta muy conveniente.

Consejos para la pechuga de ternera estofada:

2 No soltar

Primero, no añadas vino de cocción

Puedes agregue un poco de vino de cocción cuando cocine pechuga de res. Elimine el olor a pescado, pero no se puede agregar vino de cocción cuando cocine pechuga de res oficialmente. Agregar vino de cocción en este momento le dará a la pechuga de res un olor extraño.

En segundo lugar, no añadas sal demasiado pronto.

Al guisar pechuga de res, guise la pechuga de res hasta que esté cocida entre un 70 y un 80 % y luego agregue sal. Agregar sal demasiado pronto hará que las proteínas de la carne se coagulen prematuramente, lo que hará que la carne se vuelva dura y no se pudra.

2 consejos

1. La pechuga de res comprada debe remojarse en agua sangrante con anticipación. Esto puede eliminar eficazmente el olor a pescado de la pechuga de res y hacer que sea más fácil de sabor.

2. Después de blanquear la pechuga de ternera, enjuágala con agua tibia, no con agua fría. El agua fría tensará la carne de la pechuga, haciéndola firme pero no blanda.