Cómo comer bacalao de aguas profundas

Introducción al bacalao frito

Ingredientes: Materias primas: 500 gramos de bacalao, zumo de zanahoria, zumo de apio, zumo de ajo.

Condimentos: vino de arroz, yema de huevo, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta.

Elaboración:

1. Lavar el bacalao y macerarlo con sal, vino de arroz y pimienta blanca durante media hora.

2. Después de infundir el condimento, aplique una fina capa de almidón seco sobre la superficie de los trozos de bacalao.

3. Calentar el aceite en la sartén a fuego alto y sofreír los trozos de bacalao uno a uno durante 3 minutos por ambos lados. 4. Vierta el exceso de aceite en la sartén, agregue el jugo Maggi umami y el azúcar blanca y reduzca ligeramente el jugo.

Introducción al bacalao a la mostaza al vapor

Ingredientes: bacalao.

Complementos: mostaza encurtida, tiras de champiñones, tiras de cerdo, tiras de cebolla y jengibre, piel de judía frita, rebozado.

Elaboración:

1. Cortar la mostaza en tiras finas, remojar en agua un rato, luego enjuagar y escurrir. Añadir el vino de cocción, la esencia de pollo y la sal al bacalao y. marinar por un tiempo.

2. Poner la olla al fuego, agregar mostaza y sofreír, luego agregar un poco de aceite, agregar la carne de cerdo desmenuzada, la cebolla, el jengibre y los champiñones desmenuzados, sofreír, agregar el vino de cocción, la pimienta, salsa de soja, sal y azúcar al gusto, sofreír Es mejor sacarlo para usarlo más tarde.

3. Cortar la piel de las judías fritas en trozos del mismo tamaño, repartir la masa uniformemente, añadir los trozos de bacalao y la carne de cerdo desmenuzada a la mostaza, cocinarlos uno a uno y sofreírlos en la sartén. Luego ponerlos en la vaporera a fuego alto. Luego de ponerlos en el plato, agregar un poco de agua a la olla, agregar el vino de cocción, la esencia de pollo, la pimienta, la sal, el almidón del agua para espesar y sofreír. uniformemente y verter encima.