¿Cuáles son los nutrientes de la leche?
Los principales componentes químicos de la leche son los siguientes: Humedad: 87,5% Grasa: 3,5% Proteínas: 3,4% Lactosa: 4,6% Sal inorgánica: 0,7%. Hay 20 tipos de aminoácidos que forman las proteínas humanas, 8 de los cuales no son sintetizados por el cuerpo humano. Estos aminoácidos se llaman aminoácidos esenciales. Si la proteína que comemos contiene todos los aminoácidos esenciales, se llama proteína total. La proteína de la leche es proteína completa. Las sales inorgánicas de la leche también se llaman minerales. La leche contiene cationes como Ca2+, Mg2+, K+ y Fe3+ y aniones como PO43-, SO42- y Cl-. Además, existen oligoelementos I, Cu, Zn, Mn, etc. La mayoría de estos elementos desempeñan funciones importantes en el desarrollo humano, el crecimiento y la regulación metabólica. El calcio es la sal inorgánica más abundante en el cuerpo humano y es el componente principal de huesos y dientes. El 90% del calcio del cuerpo humano se concentra en dientes y huesos. El crecimiento y desarrollo de niños y adolescentes requiere calcio adecuado, al igual que las mujeres embarazadas, los adultos y las personas de mediana edad y ancianos. La deficiencia de calcio puede afectar el desarrollo normal de dientes y huesos y provocar raquitismo. El calcio existe en estado ligado en la naturaleza. Sólo cuando las plantas lo absorben pasivamente para formar calcio bioactivo, el cuerpo humano puede absorberlo y utilizarlo mejor. La leche es rica en calcio activo, que es una de las mejores fuentes de calcio para el cuerpo humano. 1 litro de leche fresca contiene aproximadamente 1250 mg de calcio activo, ocupando el primer lugar entre muchos alimentos, aproximadamente 101 veces más que el arroz, 75 veces más que la carne magra de carne y 110 veces más que la carne magra de cerdo. Una buena absorción es particularmente crítica para la suplementación con calcio. Por tanto, la afirmación de que “la leche puede complementar el calcio” tiene su razón científica.
Para las personas de mediana edad y mayores, la leche también tiene una gran ventaja, es decir, en comparación con el colesterol alto de muchas proteínas animales, el contenido de colesterol de la leche es menor (leche: 13 mg/100 g; magra carne: 77 mg/100 g). Cabe mencionar que algunos componentes de la leche también pueden inhibir la cantidad de colesterol producido por el hígado, por lo que la leche también puede reducir el colesterol.
La composición química de la leche varía en función del tipo, edad, método de alimentación, momento de recogida de la leche, condiciones de vida y sanitarias, temperatura, etc. Cada 100 gramos de leche contienen unos 87 gramos de agua, 3,1 gramos de proteínas, 3,5 gramos de grasa, 6 gramos de hidratos de carbono, 0,7 gramos de cenizas, 120 mg de calcio, 90 mg de fósforo, 0,1 mg de hierro, 0,0,4 mg de tiamina y 0,0 riboflavina. La proteína de la leche es principalmente proteína que contiene fósforo y también contiene albúmina y globulina. Las tres proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales. La grasa de la leche se compone principalmente de glicéridos de ácido palmítico y ácido esteárico, y también contiene una pequeña cantidad de ácidos grasos inferiores como ácido butírico, ácido caproico y ácido caprílico. Además, también contiene una pequeña cantidad de lecitina, colesterol, pigmentos, etc.
Apto para el público: La población general puede consumirlo.
1. La leche desnatada es adecuada para personas mayores y personas con presión arterial alta. La leche con alto contenido de calcio es adecuada para personas con deficiencia de calcio de moderada a grave, niños, ancianos y mujeres irritables, insomnes, y tienen alta presión de trabajo;
2. Los pacientes con anemia por deficiencia de hierro, deficiencia de ácido lactobiónico, colecistitis y pancreatitis no deben beber alcohol; los pacientes con deficiencia de bazo y estómago, diarrea y acumulación de flema y humedad. Úselo con precaución.
3. Las personas con intolerancia a la lactosa (el 90% de los chinos tienen intolerancia a la lactosa) deben controlar la dosis. Generalmente no hay problema dentro de los 200 ml, pero algunas personas solo pueden beber un poco de leche o incluso nada. En absoluto, no beba leche, de lo contrario le provocará hinchazón y diarrea.